Suggestions vins pour accompagner le homard

Comme le homard se prépare de différentes façons, voici quelques suggestions pour l’accompagner selon la manière dont vous le cuisinerez.

 

Homard poché au beurre ou thermidor

Premièrement, un blanc italien qui présente un équilibre quasi parfait entre la texture du cépage garganega et chardonnay, ainsi que le côté vif du sauvignon blanc. Sur les arômes de miel, pêche et poire, il est bien sec et sera de bonne compagnie avec le homard poché au beurre ou en crème style thermidor.

San Vincenzo, Anselmi

IGT Veneto, Vénétie, Italie

Code SAQ : 585422

17,50 $

 

Pourquoi pas un bon riesling

Un cépage que l’on oublie trop souvent avec le homard est le riesling. J’aime bien le côté fruité, la texture et le mordant de ce cépage. Attention par contre au riesling souvent trop sucré, on ne veut pas que celui-ci écrase les saveurs subtiles du homard.

Riesling Réserve, Léon Bayer

Alsace, France

Code SAQ : 81471

18,60 $

 

La perle rare

La région qui me vient d’office en tête lors que je pense aux crustacés est la Loire. La partie ouest de cette région française est le pays nantais qui est bordé par l’océan atlantique. Le cépage muscadet (aussi appelé le melon de Bourgogne) est souvent boudé, car nous avons en tête des vins insipides cuvés en gros volume par des usines à vins. C’est un cépage qui nécessite beaucoup de soin et d’attention. Lorsque fait par un vigneron soucieux, on obtient un produit délicieux.

Je pense entre autres à mon ami Frédéric Niger Van Herck du Domaine de L’Écu. Conduits en biodynamie, les vins de ce vignoble sont tout indiqués pour le homard, légèrement iodé, tout en fraîcheur, sec et minéral. Un délice qui malheureusement quitte rapidement les tablettes du monopole. Soyez donc alerte!

Granite, Domaine de L’Écu

Muscadet Sèvre-et-Maine, Loire, France

Code SAQ : 10282873

22,25 $

 

2 réponses à “Suggestions vins pour accompagner le homard

  1. Pingback: Régalez-vous, le homard de la Gaspésie est parmi nous! | Harnois à la carte

  2. Pingback: Du homard gaspésien dans sa plus simple expression | Harnois à la carte

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