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Tofu pour les nuls

Non, vous n’êtes pas nuls si vous ne mangez pas de tofu. Sinon, pas mal tout le monde serait nul! C’est justement pour essayer de démocratiser cet aliment peu aimé/mal cuisiné que j’écris ces lignes. Je l’avoue d’emblée, je ne mange pas de tofu sur une base régulière. Jétais réticente comme la grande partie des carnivores de ce monde. Excellente source de protéines, le tofu est aussi très peu cher. J’essaie donc, depuis les dernières années, de l’inclure à mon alimentation… et surtout, de le cuisiner afin que même les enfants en mangent! Beau défi, mais réaliste.

On le sait, le tofu, ça goûte… pas grand chose. L’important est donc de bien l’apprêter. Comme une viande, il peut être mariné quelques heures. D’origine chinoise, le tofu est beaucoup utilisé dans la cuisine asiatique. J’avoue que c’est généralement « à cette sauce » que je l’utilise. En sauté, par exemple, avec poivrons, oignons, pois mange-tout, céleri, mini-maïs, brocoli, sauce terriyaki, huile et graines de sésame, servi avec vermicelles de riz.

Ma recette coup de coeur demeure par contre le Tofu Général Tao, tirée de l’ouvrage de Catherine LefebvreLes Carnivores infidèles, dont je vous ai déjà parlé. Recette de Laurent Lasalle, ce plat est simplement exquis. Je vous promets que vous ne verrez plus le tofu de la même façon! Voici comment le réaliser!

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