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Tofu au BBQ : vous aimerez!

L’aliment mal aimé par excellence est étrangement celui qui, en photo, récolte le plus de j’aime quand je publie des photos sur Facebook ou Instagram. Les commentaires du genre « J’ai jamais osé en cuisiner » ou « Est-ce que c’est vraiment bon? » sont nombreux.

Si vous débutez en matière de tofu, cette recette est celle que vous devez faire. Le tofu est un aliment qui doit être bien assaisonné pour être goûteux. Ce que je vous propose, c’est une recette de tofu mariné asiatique, cuit au wok sur le BBQ , accompagné de légumes et de nouilles Ramen.

tofu mariné BBQ

Ce que j’aime de cette recette, c’est sa simplicité et son côté approximatif. Simple car le gros du travail se fait seul (marinade) et que tout se cuit en même temps sur le BBQ. Approximatif, car la recette s’adapte bien à ce que vous avez au frigo. Quelques restants de légumes crus, des edamames au congélateur, un paquet de nouilles Ramen au garde-manger : on en profite pour utiliser nos aliments dépanneur ou passer nos légumes moins croquants.

Ingrédients (pour 4 portions)

Pour la marinade à tofu (s’il vous manque certains de ces ingrédients, ce n’est pas grave, tout est approximatif!)

  • Un gros bloc de tofu ferme nature (j’utilise le Sunrise)
  • 2 cuil. à soupe de sauce soya
  • 2 cuil. à soupe d’huile de canola
  • 1 cuil. à soupe de sauce tamari
  • 1 cuil. à thé d’huile de sésame
  • 1 cuil. à thé de mirin
  • 1 cuil. à thé de sauce à poisson
  • 1 cuil. à thé de sauce aux huîtres
  • 1 cuil. à thé de sambal oelek
  • 1 cuil. à thé de miel
  • 1 cuil. à thé de gingembre frais, râpé
  • 1 à 2 gousses d’ail, coupées en morceaux
  • Un peu de cinq épices chinoises
  • Sel, poivre

Pour le plat

  • 2 poivrons (rouge, orange ou jaune de préférence), coupés en cube
  • 1 gros oignon rouge, coupé en cube
  • 1 tasse d’edamames congelés
  • 2 paquets de nouilles Ramen (vermicelles de riz ou nouilles aux oeufs pourraient être utilisés)
  • Graines de sésame et coriandre fraîche (facultatif)

Étapes

  • Mélanger tous les ingrédients de la marinade. Goûter, et rectifier à votre goût – les ingrédients sont approximatifs!
  • Couper le tofu en cube de la taille souhaitée (pas trop petit – pensez à la cuisson au wok)
  • Faire mariner les cubes de tofu dans la marinade pendant un minimum de 30 minutes, au mieux 2 heures ou plus.
  • Couper les légumes. Les mélanger avec un peu d’huile de canola ou d’olive et les assaisonner.
  • Préchauffer le BBQ.
  • Faire cuire le tofu et les légumes au wok à puissance moyenne jusqu’à ce que les légumes soient cuits à votre goût. Brasser souvent les aliments avec des pinces, afin d’uniformiser la cuisson et éviter que les légumes ne brûlent.
  • Pendant ce temps, cuire les nouilles Ramen selon les instructions de l’emballage.
  • *Si vous utilisez des edamames, les faire bouillir environ 2 minutes. Les ajouter au montage de l’assiette – inutile de les cuire au BBQ
  • Servir le mélange de tofu et légumes, sur les nouilles Ramen. Garnir de coriandre (si désiré) et de graines de sésame.

Tofu au BBQ

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Défi #metrosanté réussi!

Deux semaines se sont écoulées depuis qu’on m’a proposé le défi #MetroSanté. Tous les jours, je devais partager sur les réseaux sociaux des déjeuners, dîners, soupers ou collations santé que je préparais selon les règles d’or du programme À votre santé de Metro. Voici un aperçu de mes jolis repas!

Comme vous le constatez, c’est très varié et coloré! Bien manger, c’est diversifié ses repas. C’est inclure un max de produits frais et prendre le temps de cuisiner, même très simplement.

Quelques trucs

Voici quelques réflexions personnelles, mises en pratique durant le défi (mais que je faisais déjà!) :

  • Passer ses légumes qui commencent à ramollir en soupe : Ça l’air bizarre, mais ça évite de les jeter… et ça donne des soupes ultra réconfortantes pour cette période de l’année.
  • N’ayez pas peur du tofu! : c’est un aliment miracle à ma vie. Je le cuisine souvent à l’asiatique. Mais j’achète aussi du tofu soyeux (mou), parfait pour être mélanger avec plein de fruits et un peu de yogourt nature. Ça me fait des shakes du tonnerre pour les soirs où j’enseigne la Zumba, avant et pendant mes cours.
  • Manger du cru en collation : des fruits, des légumes en collation, c’est bon et pas si compliqué que ça. Pour ma part, comme j’en prépare déjà pour Grande fille à l’école, j’en fais aussi pour moi.
  • Les légumes congelés sauvent la vie : un peu pressé, entre le retour du boulot et le cours de natation du plus petit? Les légumes congelés de qualité nous sauve la vie. Cuits 2-3 minutes vapeur au micro-ondes et saupoudrés d’un peu de sel, il n’en faut pas plus pour combler mes enfants.

J’ai appris que la gagnante du concours (je ne contrôlais pas la pige!) était Marie-Christine qui, en plus de tenir Wooloo qui donne pleins d’idées pour les anniversaires et autres, est maman de 6 enfants! Bref, 50 $ pour acheter du lait et du pain pour 2 jours! 😉

Merci à Made in blog pour avoir commandité ce défi. Les opinions exprimées sont 100 % les miennes.

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Tofu pour les nuls

Non, vous n’êtes pas nuls si vous ne mangez pas de tofu. Sinon, pas mal tout le monde serait nul! C’est justement pour essayer de démocratiser cet aliment peu aimé/mal cuisiné que j’écris ces lignes. Je l’avoue d’emblée, je ne mange pas de tofu sur une base régulière. Jétais réticente comme la grande partie des carnivores de ce monde. Excellente source de protéines, le tofu est aussi très peu cher. J’essaie donc, depuis les dernières années, de l’inclure à mon alimentation… et surtout, de le cuisiner afin que même les enfants en mangent! Beau défi, mais réaliste.

On le sait, le tofu, ça goûte… pas grand chose. L’important est donc de bien l’apprêter. Comme une viande, il peut être mariné quelques heures. D’origine chinoise, le tofu est beaucoup utilisé dans la cuisine asiatique. J’avoue que c’est généralement « à cette sauce » que je l’utilise. En sauté, par exemple, avec poivrons, oignons, pois mange-tout, céleri, mini-maïs, brocoli, sauce terriyaki, huile et graines de sésame, servi avec vermicelles de riz.

Ma recette coup de coeur demeure par contre le Tofu Général Tao, tirée de l’ouvrage de Catherine LefebvreLes Carnivores infidèles, dont je vous ai déjà parlé. Recette de Laurent Lasalle, ce plat est simplement exquis. Je vous promets que vous ne verrez plus le tofu de la même façon! Voici comment le réaliser!

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