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Une bouchée parfaite pour le temps des Fêtes

Quand cet été, Exceldor m’a demandé de créer des recettes à partir de leurs poitrines de poulet marinées, je n’étais pas vraiment dans le mood Temps des Fêtes. N’en demeure pas moi que j’ai créé une bouchée simple et consistante, parfaite pour les apéros ou cocktails dînatoire de Noël.

bouchées poulet bocconcini

J’ai réinventé la traditionnelle bouchée bocconcini-tomates-basilic, en optant plutôt pour des tomates séchées et en bonifiant la bouchée d’un bon morceau de poulet mariné style Marinara. L’agencement des saveurs est parfait. Et toutes les étapes, excluant l’assemblage, se préparent à l’avance. Pratique quand la maison est bondée de monde!

bouchées poulet marinara

Pour la marche à suivre :

  • On utilise des médaillons de bocconcini, qu’on coupe en deux morceaux chacun.
  • On utilise des tomates séchées conservées dans l’huile, qu’on coupe en deux ou trois sections.
  • On garnie de feuilles de basilic.
  • On ajoute un morceau de poitrine de poulet, qu’on a préalablement faire griller dans une poêle, déjà coupée en morceaux, dans un peu d’huile.
  • On peut donc servir la bouchée chaude… ou froide si on préfère cuire le poulet à l’avance et le conserver au frigo.

poulet bocconcini basilic tomates séchées

Et si vous optez pour le cocktail dînatoire, consultez un article (archives) où j’y donne mes trucs pour organiser le tout efficacement.

Merci à Exceldor pour cette opportunité. J’ai apprécié avoir votre confiance pour la création de recettes qui me ressemblent.

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Oser organiser un cocktail dînatoire

Ceux qui me suivent sur Facebook, Twitter ou Instagram l’ont constaté : je cuisine de plus en plus des cocktails dînatoires. D’abord pour ma famille, puis dernièrement, l’instant d’une soirée, je me suis transformée en traiteur pour la fête d’une amie.

Le défi : cuisiner pour 30 personnes! Les contraintes : installer le tout dans une salle sans accès à un frigo et un four. Bonjour les glacières et les mets froids! Malgré cela, et le fait que je suis habituée de cuisiner des bouchées chaudes, j’ai réussi à créer un menu savoureux qui a su plaire aux gens présents (merci pour les bons commentaires, c’était génial!).

bouchées

Bien que les cocktails dînatoires peuvent sembler compliqués, il suffit d’être organisé. Quelques trucs :

  • Faites de l’espace dans votre frigo!
  • Ayez suffisamment de plats style Tupperware et de sacs Ziploc
  • Faites des listes des ingrédients pour vos courses (Costco, boucherie, épicerie)
  • Décortiquez chacune des recettes en tâches à faire (il sera bien plus facile de prévoir, d’organiser votre temps… et cocher les tâches déjà faites devient très satisfaisant!)
  • Procurez-vous des verres à shooter en plastique, des petites cuillers, des baguettes de bois, des cure-dents et des plateaux de service
  • N’oubliez pas de tout assaisonner avant de servir!

liste

La simplicité a bon goût

S’il y a une chose que vous devez retenir, c’est que bouchées savoureuses ne riment pas avec compliquées. Je mise beaucoup sur la simplicité. Mes bouchées comprennent en moyenne quatre ou cinq ingrédients.

verrine mangue

Liste de mes bouchées favorites :

minis pitas

roulés tortilla saumon fumé

Choisir sa formule

Bien qu’on puisse faire le service des bouchées, on peut aussi choisir la formule buffet, qui permet de diversifier ses plats. En effet, en trichant un peu sur le concept bouchées, on peut compléter le repas avec quelques salades faciles à faire. Voici mes trois préférées :

  • Salade de fusilis, morceaux de chorizo poêlés, fèves vertes et mayo aux tomates séchées (Ricardo)
  •  Salade grecque
  • Salade de pommes de terre grelots, bacon, échalotes et mayo maison

Salade de fusilis

Salade de pommes de terre grelots

Finir en sucré

Encore une fois, inutile de trop se casser la tête. Pourquoi ne pas transformer vos desserts préférés en verrine? Tout se décompose. Du tiramisu au gâteau de type brownies, il suffit d’y aller en étape, plutôt que de tout assembler dans une assiette. Utiliser des petits verres à shooter ou des petits pots Masson pour différents types de portions.

dessert en pot masson

Pour d’autres infos :

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