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Gin-concombre-fraises : mon allié pour l’été

Convaincue que je ne suis pas la seule à virer folle quand la saison des fraises bat son plein. J’en ai toujours au frigo et j’en mange pratiquement tous les jours. Elles sont petites, sucrées, tendres, bien rouges… Qui peut leur résister?

Au Marché du Vieux-Port avec qui je collabore pour une série d’articles, on trouve des fraises chez plusieurs marchands. Je me suis procurée les miennes au kiosque de la Polyculture Plante, de Ste-Pétronille, sur l’Île d’Orléans.

Hop, on les cuisine!

Évidemment, elles font bonne figure dans les smoothies, la fondue au chocolat, les short cakes, les collations des enfants, les salades. Elles volent aussi la vedette de mes pouding au chia, que je transporte dans un petit pot Masson pour manger au bureau, en déjeuner ou dessert.

Mais plutôt que de vous présenter une recette traditionnelle, j’ai décidé de mettre en valeur la fraise dans un drink!

drink gin-concombres-fraises

Parce qu’en été, on cherche toujours des alternatives au rosé et à la sangria, pour l’apéro de fin de journée… La preuve : j’ai fait bien des envieux quand j’ai posté cette photo sur mes réseaux sociaux! Les commentaires allaient du « Je salive » à « Ça me parle, ce drink-là! », en passant par « Y fait soif! ».

Gin-concombre-fraises

Ingrédients pour un drink (Mes quantités sont à l’oeil, doser selon vos goûts!)

  • 4 fraises fraîches du Québec (dont une pour garnir)
  • 4 rondelles de concombre (dont une pour garnir)
  • 3 feuilles de menthe
  • 1 oz (ou 1 oz 1/2) de gin (j’utilise le Hendricks)
  • Tonic ou eau pétillante
  • Quelques gouttes de jus de citron (facultatif)
  • Glaçons

Étapes

  • Dans un verre long, placer les fraises et le concombre au fond et les écraser grossièrement, pour en faire ressortir les jus.
  • Taper les feuilles de menthe dans vos mains, pour en faire ressortir les huiles essentielles. Ne les écraser pas! Les mettre dans le verre.
  • Ajouter quelques gouttes de jus de citron (facultatif) et les glaçons.
  • Verser d’abord le gin, puis remplir le reste du verre avec le tonic.
  • Brasser et garnir d’une fraise et d’une rondelle de concombre.
  • Déguster et, si nécessaire, répéter les étapes. 🙂

Merci au Marché du Vieux-Port pour cette belle collaboration.

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Recettes simples pour profiter du temps des fraises

Il me semble que les fraises sont arrivées tôt cette année – c’est peut-être le mois de mai de shnoute pluie suivi d’un beau mois de juin qui en sont la cause. Quelle qu’en soit la raison, les fraises sont belles, bonnes et juteuses. Il faut en profiter!

temps des fraises 2014

Mon pusher de fraises, c’est les serres Demers. Pourquoi? Parce que c’est à côté de chez-moi. Je passe devant leur ferme tous les jours de ma vie, minimum deux fois. Cette année, ils ont transformé leur minuscule point de vente en un joli petit kiosque, où tous leurs fruits et légumes, dont leurs savoureuses tomates, sont à l’honneur. Bref, je déserte les rangées de l’épicerie et je me fréquente le commerce rue St-Joseph à St-Nicolas’beach.

La congeler, la cuisiner

Comme je veux pouvoir en profiter tout l’hiver, je fais congeler des fraises et les scelle sous vide. Pour les congeler parfaitement, il suffit de les laver, de bien les sécher, de retirer la queue et de les déposer sur une plaque au congélateur, sans qu’elles ne se touchent. Une fois congelées, placer les fraises dans un ziploc duquel vous retirerez le maximum d’air.

Chapelure de Graham, fromage à la crème, bleuets et fraises

Pour les cuisiner, vous avez l’embarras du choix. L’un de mes desserts préférés demeurent très simple : avec un peu de chapelure Graham, un mélange de fromage à la crème et de crème fouettée comme j’en ai déjà parlé ici. La variante en verrine avec du fromage Damablanc et du chocolat est toute aussi savoureuse : vous trouverez la recette sur le blogue des Fromages d’ici, pour lequel je collabore.

Chapelure de Graham, choco et fromage Damablanc, fraises... et la belle Max!Coulis vite fait

C’est en relisant un vieux magazine de Signé M que j’ai trouvé une recette rapide de fruits rôtis au four. J’ai choisi de passer le mélange au pied mélangeur afin d’en faire un coulis, pratique pour les crêpes, les rôties ou pour recouvrir une boule de crème glacée.

Ingrédients (environ 400 ml)

  • 2 tasses de fraises coupées en deux
  • 2-3 tasses de rhubarbe rouge, coupées en dés
  • 150 ml (2/3 tasse) de sucre
  • 60 ml (1/4 tasse) d’eau
  • 1 gousse de vanille, coupée en deux, les grains retirés

Préparation

  • Dans un bol, mélanger les fraises, la rhubarbe, le sucre, l’eau et la gousse de vanille (les grains retirés et la gousse). Déposer le tout dans un plat allant au four.
  • Dans un four préchauffé à 400 degrés, faire cuire le tout de 20 à 25 minutes.
  • Pour un coulis, passer le tout au pied mélangeur.

crêpes et coulis fraises rhubarbeLes fraises sont si populaires à la maison qu’elles donnent également le goût à ma progéniture de cuisiner. Si vous manquez de temps mais voulez tout de même déguster les petits fruits simplement, procurez-vous un de ces gâteaux moëlleux à l’épicerie et laissez vos enfants les garnir de fraises, de framboises et de sucre à glacer. Ils adoreront préparer eux-mêmes ce dessert.

enfants et gâteau aux fraises

Nous aimons également combiner les fraises avec d’autres fruits, les étaler sur un papier parchemin et les recouvrir de chocolat fondu des Chocolats Favoris. Simple et spectaculaire, ça crée des wow à tout coup!

fraises et chocolats favoris

Je me promets également d’essayer les petits shortcakes aux fraises de Mélanie sur Meilleur avec du beurre. Ils ont l’air simple et délicieux.

Et vous, commet préférez-vous déguster les fraises du Québec?

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Petit dessert vite fait, bien fait

On aime tous cuisiner avec les petits fruits de saison, ceux bien de chez-nous. Fraises, framboises, bleuets sont autant de facteurs qui me poussent à cuisiner des petits desserts pratiquement tous les soirs.

Ces desserts se font en moins de 10 minutes. Rapides, ils nécessitent peu d’ingrédients, mais créent des wow à tout coup! Tout est une question de présentation pour qu’un dessert 5-6 ingrédients suscitent émerveillement auprès de mes enfants.

Yogourt au café, chapelure d'Oreo, bleuets et céréales granola

Yogourt au café, chapelure d’Oreo, bleuets et céréales granola

Vous avez été plusieurs à me demander les recettes de mes petits pots aux fruits quand je postais des photos sur Instagram, Twitter ou Facebook. Ce que je répondais? Tous les ingrédients sont listés sous la photo! Pas plus compliqué que ça!

Ce que vous devez avoir au minimum

La clé de mes petits pots résident dans la base, soit de la chapelure de biscuits Graham ou de biscuits Oreo. Il vous faut également un peu de beurre fondu.

Pour le centre, je vous propose une version avec du fromage à la crème… mais j’utilise souvent du simple yogourt (personne n’a le goût de manger du yogourt pour dessert… mais sous cette forme, ça le rend plus sympa!).

Chapelure de Graham, choco et fromage Damablanc, fraises... et la belle Max!

Chapelure de Graham, choco et fromage Damablanc, fraises… et la belle Max!

Mes jolis minis pots, je les ai trouvé au Dollorama. Je sais qu’il y en a également dans certaines boutiques de cuisine, mais le prix peut s’éloigner du 2$…

Vous trouverez ici les ingrédients et étapes pour réaliser les petits pots Graham, fromage à la crème et fruits (j’ai triché pour les bleuets – je les ai pris congelés). Mais amusez-vous à les décliner de la façon que vous voulez. Succès garanti, je vous le promets!

Chapelure de Graham, fromage à la crème, bleuets et fraises

Chapelure de Graham, fromage à la crème, bleuets et fraises

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