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Recettes simples pour profiter du temps des fraises

Il me semble que les fraises sont arrivées tôt cette année – c’est peut-être le mois de mai de shnoute pluie suivi d’un beau mois de juin qui en sont la cause. Quelle qu’en soit la raison, les fraises sont belles, bonnes et juteuses. Il faut en profiter!

temps des fraises 2014

Mon pusher de fraises, c’est les serres Demers. Pourquoi? Parce que c’est à côté de chez-moi. Je passe devant leur ferme tous les jours de ma vie, minimum deux fois. Cette année, ils ont transformé leur minuscule point de vente en un joli petit kiosque, où tous leurs fruits et légumes, dont leurs savoureuses tomates, sont à l’honneur. Bref, je déserte les rangées de l’épicerie et je me fréquente le commerce rue St-Joseph à St-Nicolas’beach.

La congeler, la cuisiner

Comme je veux pouvoir en profiter tout l’hiver, je fais congeler des fraises et les scelle sous vide. Pour les congeler parfaitement, il suffit de les laver, de bien les sécher, de retirer la queue et de les déposer sur une plaque au congélateur, sans qu’elles ne se touchent. Une fois congelées, placer les fraises dans un ziploc duquel vous retirerez le maximum d’air.

Chapelure de Graham, fromage à la crème, bleuets et fraises

Pour les cuisiner, vous avez l’embarras du choix. L’un de mes desserts préférés demeurent très simple : avec un peu de chapelure Graham, un mélange de fromage à la crème et de crème fouettée comme j’en ai déjà parlé ici. La variante en verrine avec du fromage Damablanc et du chocolat est toute aussi savoureuse : vous trouverez la recette sur le blogue des Fromages d’ici, pour lequel je collabore.

Chapelure de Graham, choco et fromage Damablanc, fraises... et la belle Max!Coulis vite fait

C’est en relisant un vieux magazine de Signé M que j’ai trouvé une recette rapide de fruits rôtis au four. J’ai choisi de passer le mélange au pied mélangeur afin d’en faire un coulis, pratique pour les crêpes, les rôties ou pour recouvrir une boule de crème glacée.

Ingrédients (environ 400 ml)

  • 2 tasses de fraises coupées en deux
  • 2-3 tasses de rhubarbe rouge, coupées en dés
  • 150 ml (2/3 tasse) de sucre
  • 60 ml (1/4 tasse) d’eau
  • 1 gousse de vanille, coupée en deux, les grains retirés

Préparation

  • Dans un bol, mélanger les fraises, la rhubarbe, le sucre, l’eau et la gousse de vanille (les grains retirés et la gousse). Déposer le tout dans un plat allant au four.
  • Dans un four préchauffé à 400 degrés, faire cuire le tout de 20 à 25 minutes.
  • Pour un coulis, passer le tout au pied mélangeur.

crêpes et coulis fraises rhubarbeLes fraises sont si populaires à la maison qu’elles donnent également le goût à ma progéniture de cuisiner. Si vous manquez de temps mais voulez tout de même déguster les petits fruits simplement, procurez-vous un de ces gâteaux moëlleux à l’épicerie et laissez vos enfants les garnir de fraises, de framboises et de sucre à glacer. Ils adoreront préparer eux-mêmes ce dessert.

enfants et gâteau aux fraises

Nous aimons également combiner les fraises avec d’autres fruits, les étaler sur un papier parchemin et les recouvrir de chocolat fondu des Chocolats Favoris. Simple et spectaculaire, ça crée des wow à tout coup!

fraises et chocolats favoris

Je me promets également d’essayer les petits shortcakes aux fraises de Mélanie sur Meilleur avec du beurre. Ils ont l’air simple et délicieux.

Et vous, commet préférez-vous déguster les fraises du Québec?

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Salades simples post-vacances

Les vacances : meilleur prétexte au monde pour se reposer, relaxer sur le bord de la piscine, boire un peu beaucoup… et trop manger. Vous me connaissez, le régime n’est pas une option. Manger sainement, et ce, en portion raisonnable et tenter de couper légèrement sur la boisson : mentra des prochaines semaines!

légumes du Québec

Je pense que pour ce faire, les salades bourrées de protéines sont la clé. J’ai remarqué que quand je mange froid, je mange moins. Bizarre enh. Alors je tente de dîner au repas froid et de cuisiner le plus possible avec des aliments frais du Québec en été. Manger local, quoi de plus satisfaisant?

salade d'été

Cette semaine, j’ai cuisiné les betteraves que j’adore tant! J’ai refait mon carpaccio de betteraves dont la recette date déjà de l’an passé. Je l’ai simplement monté différemment. Chic, non?

carpaccio de betteraves

Deux recettes rapides et efficaces!

Je vous propose deux petites salades très simples et complètes. Dans la première, on retrouve du couscous (glucides), des pois chiches (protéines) et pleins de légumes du Québec.

Salade couscous, pois chiches et légumes d’ici

salade pois chiches et légumes d'ici

Dans la seconde, on profite des belles fraises du Québec (dépêchez-vous!) et on les marie avec du basilic, du fromage de chèvre, des épinards, des noix de pin et une vinaigrette à base de vinaigre balsamique. Simple mais riche en saveurs!

Salade fraises, basilic et balsamique

salade fraises basilic balsamique

Ces recettes sont très approximatives : n’hésitez pas à l’adapter aux ingrédients que vous avez dans votre frigo.

  • Vous n’êtes pas amateurs de pois chiches? Remplacez-les par des cubes de fromage fêta.
  • Vous avez des olives? Ajoutez-en!
  • Pas de fraises… mais vous avez des framboises? Go!

Faites-moi part de vos variations. Ça m’inspirera!

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