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Vive les betteraves jaunes!

Dans mon premier billet, je parlais brièvement d’un carpaccio de betteraves jaunes, et ça semble avoir suscité l’attention!

Je dois avouer que ça fait peu d’années que j’aime les betteraves. Et dire que maintenant, je ne pourrais m’en passer! C’est le type de légumes que je préfère manger dans sa forme la plus simple. Pour moi, l’idéal en terme de betteraves, ça en est une bouillie, coupée en fines tranches, assaisonnées avec de la fleur de sel et du poivre fraîchement moulu. Rien de plus!

Je vous propose une entrée simple, grandement inspirée d’un plat goûté au restaurant Les Cavistes, rue St-Denis à Montréal. À essayer dès maintenant, pendant qu’on retrouve encore de bonnes betteraves du Québec.

Carpaccio de betteraves jaunes, tombée de ses feuilles, croutons et chèvre aux fines herbes : ici!

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