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Ingrédients, pour 4 portions
- 1 tasse de quinoa
- 2 tasses d’eau
- 2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
- 2 cuil. à soupe de sirop d’érable
- 1 cuil. à soupe de moutarde dijonnaise
- 1/4 tasse d’huile d’olive
- 1 pomme rouge avec la pelure, coupée en petits dés
- 1 branche de céleri
- 2 cuil. à soupe de ciboulette
- 2 cuil. à soupe de persil italien
- 2 ou 3 fromages Babybel ou tout autre fromage semi-ferme, coupés en petits cubes
Étapes
- Rincer et égoutter le quinoa.
- Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le quinoa et un peu de sel. Réduire le feu à moyen-doux et laisser cuire 10 minutes. Une fois le quinoa cuit, laisser le reposer une bonne quinzaine de minutes avant de l’ajouter aux autres ingrédients de la salade.
- Dans un bol, mélanger le vinaigre, le sirop et la moutarde. Ajouter l’huile en un mince filet tout en fouettant (le même principe qu’une mayonnaise).
- Mettre les pommes, le céleri, le fromage, les herbes fraîches dans un bol avec le quinoa. Incorporer la vinaigrette. Bien mélanger.
- Ajouter sel et poivre au moulin.
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