Poutine aux patates sucrées et au Calumet

Ingrédients (pour 2 poutines)

  • 2 patates sucrées, épluchées
  • Huile d’olive + gros sel de mer
  • Fromage Le Calumet (quantité au goût), râpé
  • 1 portion complète de côtes levées (12 ribs), cuite et désossée
  • 1/2 tasse de fond de veau
  • 1/2 de sauce bbq
  • Fécule de maïs diluée dans un peu d’eau
  • Sel, poivre

patates sucrées et fromage

Couper les patates en fines juliennes. Tenter de faire des morceaux égaux. Dans un bol, les mélanger avec de l’huile d’olive et du gros sel de mer.Les placer sur une plaque recouverte de papiers parchemin et les enfourner à 425 jusqu’à cuisson voulue. *En les faisant au four, elles ne deviennent pas aussi crispy qu’à la friteuse, mais leur goût est délicieux.

Pour la sauce, mélanger le fond de veau et la sauce bbq. Laisser mijoter quelques minutes. Ajouter un peu de fécule de maïs diluée dans l’eau afin de faire épaissir la sauce.

Pour les côtes levées et la sauce, je pourrais sans doute faire tout ça moi-même… Mais j’ai jeté mon dévolu sur le restaurant Barbacoa, qui en fait pour emporter.

Combiner le tout et obtenez une poutine décadente!

poutine patates sucrées

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Une réponse à “Poutine aux patates sucrées et au Calumet

  1. Pingback: Parce que la vie ne serait pas la même sans poutine | Harnois à la carte

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