Fettucine champignons et mascarpone

pâtes mascarpone et champignons

Ingrédients (pour 2 portions)

  • ½ emballage de fettucine Delverde
  • ½ tasse de morilles séchées
  • ½ tasse de shiitakes séchés
  • 1 tasse de champignons portobello, coupés en cubes
  • 1 échalote française, ciselée
  • ¼ tasse de vin blanc
  • ½ tasse d’eau de trempage des champignons séchés
  • ¼ tasse de crème à cuisson
  •  ½ tasse de mascarpone
  • Persil et ciboulette, au goût
  • Parmesan
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Étapes

  • Faire tremper les champignons dans de l’eau tiède une vingtaine de minutes. Il est important de garder l’eau de trempage, remplie de saveurs.
  • Cuire les pâtes, tel qu’indiqué sur l’emballage.
  • Dans l’huile, faire revenir l’échalote française une minute. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire.
  • Ajouter les portobello. Cuire quelques minutes.
  • Incorporer ensuite les champignons séchés (réhydratés) que vous aurez égouttés. Cuire quelques minutes.
  • Ajouter les pâtes ainsi qu’un ¼ d’eau de trempage des champignons. Bien mélanger.
  • Ajouter la crème et le mascarpone. Bien mélanger. Ajouter de l’eau de trempage au besoin, pour obtenir une texture lisse et onctueuse.
  • Assaisonner.
  • Juste avant de servir, mettre un peu de persil et de ciboulette ciselés, au goût.
  • Garnir de parmesan et de basilic, si vous en avez sous la main. Et déguster!

pâtes champignons et mascarpone

*Je suggère la recette en fonction de deux portions. Je trouve que les pâtes avec une sauce crémeuse ne sont pas à leur meilleur le lendemain, réchauffées. C’est pourquoi je suggère d’en faire une plus petite portion. Si vous devez les réchauffer, ajouter un trait d’huile d’olive!

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