Ingrédients (pour 2 portions)
- ½ emballage de fettucine Delverde
- ½ tasse de morilles séchées
- ½ tasse de shiitakes séchés
- 1 tasse de champignons portobello, coupés en cubes
- 1 échalote française, ciselée
- ¼ tasse de vin blanc
- ½ tasse d’eau de trempage des champignons séchés
- ¼ tasse de crème à cuisson
- ½ tasse de mascarpone
- Persil et ciboulette, au goût
- Parmesan
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Étapes
- Faire tremper les champignons dans de l’eau tiède une vingtaine de minutes. Il est important de garder l’eau de trempage, remplie de saveurs.
- Cuire les pâtes, tel qu’indiqué sur l’emballage.
- Dans l’huile, faire revenir l’échalote française une minute. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire.
- Ajouter les portobello. Cuire quelques minutes.
- Incorporer ensuite les champignons séchés (réhydratés) que vous aurez égouttés. Cuire quelques minutes.
- Ajouter les pâtes ainsi qu’un ¼ d’eau de trempage des champignons. Bien mélanger.
- Ajouter la crème et le mascarpone. Bien mélanger. Ajouter de l’eau de trempage au besoin, pour obtenir une texture lisse et onctueuse.
- Assaisonner.
- Juste avant de servir, mettre un peu de persil et de ciboulette ciselés, au goût.
- Garnir de parmesan et de basilic, si vous en avez sous la main. Et déguster!
*Je suggère la recette en fonction de deux portions. Je trouve que les pâtes avec une sauce crémeuse ne sont pas à leur meilleur le lendemain, réchauffées. C’est pourquoi je suggère d’en faire une plus petite portion. Si vous devez les réchauffer, ajouter un trait d’huile d’olive!
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