Fettucine champignons et mascarpone

pâtes mascarpone et champignons

Ingrédients (pour 2 portions)

  • ½ emballage de fettucine Delverde
  • ½ tasse de morilles séchées
  • ½ tasse de shiitakes séchés
  • 1 tasse de champignons portobello, coupés en cubes
  • 1 échalote française, ciselée
  • ¼ tasse de vin blanc
  • ½ tasse d’eau de trempage des champignons séchés
  • ¼ tasse de crème à cuisson
  •  ½ tasse de mascarpone
  • Persil et ciboulette, au goût
  • Parmesan
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Étapes

  • Faire tremper les champignons dans de l’eau tiède une vingtaine de minutes. Il est important de garder l’eau de trempage, remplie de saveurs.
  • Cuire les pâtes, tel qu’indiqué sur l’emballage.
  • Dans l’huile, faire revenir l’échalote française une minute. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire.
  • Ajouter les portobello. Cuire quelques minutes.
  • Incorporer ensuite les champignons séchés (réhydratés) que vous aurez égouttés. Cuire quelques minutes.
  • Ajouter les pâtes ainsi qu’un ¼ d’eau de trempage des champignons. Bien mélanger.
  • Ajouter la crème et le mascarpone. Bien mélanger. Ajouter de l’eau de trempage au besoin, pour obtenir une texture lisse et onctueuse.
  • Assaisonner.
  • Juste avant de servir, mettre un peu de persil et de ciboulette ciselés, au goût.
  • Garnir de parmesan et de basilic, si vous en avez sous la main. Et déguster!

pâtes champignons et mascarpone

*Je suggère la recette en fonction de deux portions. Je trouve que les pâtes avec une sauce crémeuse ne sont pas à leur meilleur le lendemain, réchauffées. C’est pourquoi je suggère d’en faire une plus petite portion. Si vous devez les réchauffer, ajouter un trait d’huile d’olive!

Publicités

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s