Pain de viande style pizza

Recette tirée du 3e livre de Josée DiStasio

Pour 4 personnes et 1 lunch

  • 2 tranches de pain sans croûte, en cubes de 5 cm (2 po)
  • 4 c. à soupe de lait
  • 1 lb de steak haché extra-maigre
  • 125 ml (1/2 t.) de parmesan râpé
  • 2 oeufs
  • 60 g (2 oz) de pancetta hachée en petits cubes
  • *Presque une canne de tomates italiennes en boîte, égouttées et hachées
  • *1 gousse d’ail pressée
  • Assaisonnement à l’italienne ou origan séché
  • 120 g (4 oz) de bocconcini (mozzarella, fontina ou provolone), en tranches  de 0,5 cm (1/4 po) d’épaisseur
  • Huile d’olive
  • Beurre
  • Feuilles de basilic frais
  • Sel et poivre du moulin

Préchauffez le four à 450 degrés F.

Dans un bol, mélanger le pain et le lait. Laisser reposer jusqu’à ce que le lait soit absorbé. Ajouter les oeufs, le boeuf, le parmesan, la pancetta. Saler, poivrer et bien mélanger.

Beurrer un moule à charnière (ou une assiette à tarte) de 9 ou 10 po. Étaler la préparation de viande.

Dans un bol, mélanger les tomates, l’ail et les fines herbes séchées. Saler, poivrer et étendre sur la viande.

Cuire au four environ 25 minutes. Après 10 minutes de cuisson, sorter le plat du four, éponger si du liquide s’est formé sur le dessus des tomates. Étendre les tranches de fromage et remettre au four. Avant de servir, éponger à nouveau, au besoin.

Démouler et servir en pointe, avec un filet d’huile d’olive, quelques feuilles de basilic, de brocoli à l’italienne et un verre de Nero d’Avola Lamura Sicilia, petit vin de semaine!

*Personnellement, je trouvais que les 180 ml de tomates proposés étaient une quantité insuffisante pour une type sauce comme moi. J’ai donc mis pratiquement toute la canne. Même chose pour la 1/2 gousse d’ail proposée… Tant qu’à éplucher une 1/2 gousse d’ail, utilisons-la au complet!

Une réponse à “Pain de viande style pizza

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s