Linguine pancetta, asperges et citron

linguine pancetta, asperges et citron

Ingrédients (pour 4 bonnes portions)

  • Un paquet de linguine Delverde
  • 200 grammes de pancetta, en petits cubes
  • Un paquet d’asperges
  • Le jus et le zeste de 1 à 2 citrons*
  • 1/4 tasse d’eau de cuisson
  • 140ml d’huile d’olive
  • 100 grammes de noix de pin
  • 100 grammes de parmesan, râpé
  • Un petit bouquet de persil plat, coupé grossièrement
  • Roquette ou basilic pour garnir, au goût
  • Sel, poivre en grains

ingrédients linguine pancetta, asperges et citron

Étapes

  • Faire revenir vos cubes de pancetta dans une poêle quelques minutes. Réserver sur un papier absorbant.
  • Réduire en miette la moitié des noix de pin, à l’aide d’un mortier ou d’un couteau. Les mettre dans un bol résistant à la chaleur.
  • Y ajouter le reste des noix de pin, le jus et le zeste des citrons, l’huile d’olive, le parmesan et le persil. Mélanger. Saler et poivrer. Ce mélange deviendra « votre sauce ».
  • Faire bouillir de l’eau salée pour cuire les linguine Delverde. Pendant que l’eau chauffe, mettre le bol avec la sauce sur le chaudron : celle-ci se réchauffera, ce qui permettra au fromage de légèrement fondre. Remuer de temps en temps.
  • Une fois que l’eau boue, retirer le bol et faire cuire les pâtes selon les indications de l’emballage. Une minute avant que les pâtes soient cuites, ajouter les asperges dans le chaudron.
  • Égoutter les pâtes et les asperges, tout en conservant environ 1/4 de tasse d’eau de cuisson.
  • Dès qu’égouttées, ajouter les pâtes, les asperges et l’eau ainsi que la pancetta dans le bol de sauce et remuer pendant quelques minutes.
  • Pour servir, garnir de basilic, roquette et copeaux de parmesan. Saler, poivrer et déguster!

linguine pancetta, asperges et citron 2

*Cette recette goûte beaucoup le citron! Vous pouvez jouer avec la quantité de jus ou de zeste pour la doser en intensité.

3 réponses à “Linguine pancetta, asperges et citron

  1. Johanne Fortier

    Je viens de faire ces pâtes mais il y a disons un oubli dans la recette. Tu ne parles pas de la pancetta dans l’exécution de la dite recette. Je ne m’en suis apperçu qu’à la fin donc j’ai fait des chips de pancetta au micro-onde et je les ai émietté dans le plat à la fin du service. J’ai trouvé la recette bonne mais pas mal citronnée (mais ça tu nous avais prévenus). J’aime bien tes chroniques. Continue!

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s