Étagé de boeuf et légumes aux tomates

Pour réaliser cette recette comfort food par excellence, il vous faut peu d’ingrédients. Les voici (les quantités sont approximatives) :

  • Du boeuf haché maigre (environ la moitié de la quantité photographiée)
  • 4 carottes
  • 1/2 navet
  • 4 branches de céleri
  • 3 pommes de terre
  • 1 patate sucrée*
  • 2 échalottes françaises (ou l’équivalent en oignon)
  • 2 cannes de soupe aux tomates Aylmer**
  • Huile d’olive
  • Curcuma, au goût***
  • Sel, poivre du moulin et poivre rose***

* Les patates douces ne sont pas dans la recette originale et peuvent être remplacées par deux rangs de pommes de terre.

** Important : sur la photo, on voit deux boîtes de soupe aux tomates Campbell. Je me suis fait rappeler à l’ordre (ma mère et la cousine à mon père) sur l’importance d’utiliser de la soupe aux tomates Aylmer. Elles ne savent pas pourquoi, mais c’est uniquement avec cette marque que c’est bon!

*** Si vos enfants sont comme les miens, ils n’aiment pas les fines herbes et épices (« ark y’a du vert dans mon assiette! ») ni le poivre (« ah, c’est piquant ces grains noirs là! »). Je tente donc d’incorporer ces ingrédients sans qu’ils s’en aperçoivent. Connaissant les vertus du curcuma et son goût très subtil, j’en rajoute dès que l’occasion se présente, même si cet ingrédient ne fait pas partie de la recette originale. Et le poivre rose… quelle belle découverte. En disant que c’est du poivre de princesse, ça passe le test!

Étapes

On commence par couper tous les légumes en fines tranches. Depuis que j’ai une mandoline, celle-ci est devenue ma meilleure amie (au même rang que mon célèbre siphon). Les tranches à la mandoline sont de taille parfaite. Faites attention à vos doigts!

Pour la cuisson, on fait chauffer l’huile d’olive, dans laquelle on ajoute du poivre du moulin et du curcuma (ce mix est un super antioxydant). On y fait revenir les échalottes françaises. Puis, on incorpore le boeuf haché. Une fois bien cuit, on l’égoutte avec une passoire.

On préchauffe le four à 375 degrés. On fait le montage dans le chaudron!

  • Au fond, on met le boeuf haché
  • Puis le navet
  • Les carottes
  • Le céleri
  • Les patates douces et les pommes de terre
  • On verse les deux cannes de soupe aux tomates Aylmer sur le dernier étage de patates. Et on enfourne!

On fait cuire 1 h 15 minimum, voire jusqu’à une 1h30, 1h45.

Vous verrez, la soupe coule entre les légumes… Hum. Ensuite, on assaissonne et on sert!

Pour ma part, je l’accompagne d’une salade de roquette, avec un filet d’huile d’olive aromatisée au basilic, fleur de sel et poivre rose. Ça ne révolutionne pas la planète… Mais c’est simple et bon!

La semaine, je coupe mes légumes la veille, ou le dimanche. Ne reste que le steak haché à cuire (ou la veille), à étager et à enfourner!

Bon appétit!

4 réponses à “Étagé de boeuf et légumes aux tomates

  1. Pingback: L’heure est au comfort food! | Harnois à la carte

  2. Nicole

    très bon et nous on appelle cela un pâté chalet. Merci

  3. T’es tellement rusée!
    j’avoue utiliser moi aussi cette recette pour faire passer des légumes à … mon copain ahah! 🙂

  4. Daniel

    Je viens de faire cette recette à mes enfants de 7 et 5 ans. Ils ont adoré ça…papa aussi d’ailleurs 🙂

    L’autre bonne bonne nouvelle, c’est qu’il en reste pour les prochains jours!

    Merci Marie 🙂

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