Recette inspirée du Grand Soulard de la Cuisine de Jean Soulard
Ingrédients
- 1/2 à 3/4 de chou-fleur en bouquets
- 1 pomme de terre en cubes
- 30 ml (2 cuil. à soupe) de beurre
- 500 ml (2 tasses) de lait*
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes
- Sel et poivre
Étapes
Faire revenir les bouquets de chou-fleur dans le beurre fondu. Couvrir et faire cuire environ 10 minutes.
Ajouter les cubes de pomme de terre. Saler et poivrer. Laisser cuire environ 1 à 2 minutes en remuant.
Ajouter le lait et le bouillon. Faire cuire environ 20 minutes à feu doux.
Passer le tout au robot (ou au Magic Bullet – je suis une fan finie du Magic Bullet). Rectifier l’assaisonnement.
*Le lait que j’ai toujours au frigo est celui des enfants, soit du 3,25%. Inutile de préciser que ce lait donne une super texture à la crème.
Jean Soulard ajoute du cerfeuil frais à sa recette. Pour ma part, je n’ai pas ajouté de fines herbes. Je trouve la crème de chou-fleur très onctueuse et son goût subtil plait aux enfants.
