Crème de chou-fleur

Recette inspirée du Grand Soulard de la Cuisine de Jean Soulard

Ingrédients

  • 1/2 à 3/4 de chou-fleur en bouquets
  • 1 pomme de terre en cubes
  • 30 ml (2 cuil. à soupe) de beurre
  • 500 ml (2 tasses) de lait*
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes
  • Sel et poivre

Étapes

Faire revenir les bouquets de chou-fleur dans le beurre fondu. Couvrir et faire cuire environ 10 minutes.

Ajouter les cubes de pomme de terre. Saler et poivrer. Laisser cuire environ 1 à 2 minutes en remuant.

Ajouter le lait et le bouillon. Faire cuire environ 20 minutes à feu doux.

Passer le tout au robot (ou au Magic Bullet – je suis une fan finie du Magic Bullet). Rectifier l’assaisonnement.

*Le lait que j’ai toujours au frigo est celui des enfants, soit du 3,25%. Inutile de préciser que ce lait donne une super texture à la crème.

Jean Soulard ajoute du cerfeuil frais à sa recette. Pour ma part, je n’ai pas ajouté de fines herbes. Je trouve la crème de chou-fleur très onctueuse et son goût subtil plait aux enfants.

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