Brownies choco blanc + crème yogourt choco blanc + caramel fleur de sel

Pour environ 8 portions style mini-pots Masson ou + de 10 verrines

Crème yogourt chocolat blanc (inspirée d’une recette de Patrice Demers)

  • 1 3/4 tasse de pastilles de chocolat blanc
  • 2/3 tasse de crème 35 %
  • 3/4 tasse de yogourt à la vanille 10 %

Porter à ébullition la crème dans une casserole. La verser sur les pastilles de chocolat, mises dans un cul-de-poule. Laisser reposer une minute. Mélanger avec un fouet jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Ajouter le yogourt et continuer de fouetter. Prendre une spatule en silicone pour ne pas trop fouetter. Verser dans un contenant (ou un Ziploc – en vue de la préparation finale – on coupe le bout du sac et nous voilà rendu avec une douille à pâtisserie!) et mettre au frigo au moins 12 h.

Brownies au chocolat blanc

  • 1/4 tasse de beurre
  • 4 carrés de chocolat blanc, coupés en petits morceaux
  • 2 oeufs
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1 cuil. à thé de vanille
  • 3/4 tasse de farine tout usage
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 tasse de noix de macadam
  • 2 carrés de chocolat blanc, coupés en petits morceaux

Préchauffer le four à 325 degrés. Couvrir l’intérieur d’un moule carré de 10 cm avec du papier d’aluminium beurré.

Faire fondre le beurre à feu doux. Retirer du feu et ajouter sur les 4 carrés de chocolat en morceaux placés dans un cul-de-poule. Remuer jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.

Battre au fouet les oeufs, le sucre et la vanille dans un autre bol jusqu’à obtention d’un mélange épais et jaune pâle. Mélanger au mélange de chocolat. Incorporer la farine, le sel, les noix de macadam et le reste du chocolat.

Verser dans le moule préparé. Faire cuire environ 30 minutes.

Beurre de pommes

Enlever la pelure des pommes et retirer le coeur. Les couper en quartiers. Les faire cuire à feu doux dans un chaudron environ 2 heures. Passer au robot-pied mélangeur-Magic Bullet. Et c’est tout!

Assemblage

Plutôt qu’utiliser des verrines, j’ai décidé de rendre le dessert encore plus décadent en les mettant dans de jolis pots de style Masson, achetés dans une boutique d’escompte.

Mettre d’abord un peu de beurre de pommes. Puis un étage de crème. Du caramel fleur de sel. Deux morceaux de brownies. On remet de la crème, du caramel et des brownies. On termine avec un peu de crème et quelques copeaux de chocolat blanc.

Et on se bourre!

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5 réponses à “Brownies choco blanc + crème yogourt choco blanc + caramel fleur de sel

  1. Pingback: Quand dessert décadent prend tout son sens | Harnois à la carte

  2. Merci 🙂 Je vais tellement essayer !! 🙂 Les pots ils proviennent de quel endroit ??

  3. Karine Pinard

    Combien de temps ce conserve la crème yogourt au chocolat blanc et peut-on le laisser à la température pièce ? Merci de me répondre.

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