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Salade d’inspiration fattouche avec croustilles de lentilles

Je fais partie des gens chanceux qui vivent sans allergies alimentaires ou intolérances. Toute ma petite famille est exemptée de cette réalité, qui touche de nombreuses personnes. Heureusement, on vit dans une ère où de plus en plus d’entreprises et de restaurants arrivent à proposer des alternatives pour que les gens allergiques puissent manger savoureusement, sans avoir la perception de se restreindre.

En tant que blogueuse, je reçois à l’occasion des nouveaux produits à déguster. On ne me paye pas pour en parler, et les cadeaux ne m’obligent en rien à en traiter sur mon blogue. Je le fais quand j’aime et que ça se porte bien pour un article!

La compagnie Enjoy Life Foods m’a récemment fait découvrir leurs croustilles de lentilles Plentils, un produit qui m’était totalement inconnu.

plentilsElles sont à mi-chemin entre de véritables croustilles et des craquelins. Les Plentils sont croustillantes et un peu puffy! Plus riches en protéines que des craquelins et beaucoup moins grasses que des croustilles, elles sont une alternative aux fringales de soirée, un peu comme l’est du pop corn.

J’ai choisi de les intégrer dans une salade d’inspiration fattouche. Et le résultat était fort concluant. Les croustilles de lentilles ajoutent un croquant très attachant! J’ai opté pour la variété Sel de mer, qui se mariait parfaitement avec mon plat (psst : préférez cette variété à celle Ail et parmesan, qui n’était pas du tout à mon goût!).

salade fattoucheSalade d’inspiration fattouche

J’ai utilisé ce que j’avais sous la main pour concocter ma salade d’inspiration fattouche, dans laquelle on retrouve généralement des morceaux de pitas grillés.

J’ai mélangé un reste de laitue iceberg avec de la roquette, des tomates, des poivrons, du concombre, des oignons verts, de la menthe, du basilic, et des croustilles de lentilles Plentils Sel de mer. Pour la vinaigrette, j’ai émulsionné de l’huile d’olive avec du jus de citron, du sumac, une touche de miel. J’ai salé et poivré le tout, et j’ai dégusté!

Cette salade est excellente en accompagnement. Pour l’option salade repas, j’incluerais une source de protéine supplémentaire, comme un peu de fromage feta, par exemple.

salade fattouche 2.JPGQuant aux produits Enjoy Life Foods, je vous recommande d’essayer leurs biscuits (n’importe quelle variété, sont tous bons). Ils sont aussi sans allergène et pleins de saveurs. Mes enfants ne jurent pratiquement que par eux!

Merci à Enjoy Life Foods pour les envois fréquents de produits. Les opinions réflétées ici sont les miennes. Aucune obligation de publication, ni rétribution liée à cet article.

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St-Valentin : manger comme au resto dans le doux confort de sa maison

J’adore aller au resto. Mais il y a 1 soir sur 365 où je préfère de loin manger à la maison : le 14 février. L’amour se célèbre tellement mieux dans le doux confort de chez-soi!

Si vous cuisinez peu, vous serez tenté évidemment par le resto. Mais pour impressionner votre tendre moitié, je vous suggère deux options : concoctez lui un bon repas maison fort simple (fou comment une bonne pizza maison peut faire la job!) ou optez pour un repas de traiteur.

tête à tête restos plaisirs

J’ai eu la chance de tester la boîte Tête à tête conçue pour la St-Valentin par le traiteur du groupe Restos Plaisirs (les propriétaires du Paris Grill, Café du monde, Lapin sauté, Cochon Dingue, Ciel, Jaja). Et honnêtement, je vous le recommande fortement.

Concept simple et fort bien exécuté

Après avoir commandé en ligne votre repas 4 services pour deux personnes, vous le récupérez à l’espace Traiteur. Vous repartez avec votre jolie boîte, garnie de victuailles et accompagnée d’un court carton d’instructions. Les étapes sont si simples et bien illustrées, qu’il est impossible de râter votre coup! En le préparant, je me suis dit que même un enfant pourrait préparer le tout seul!

Les plats à servir chauds sont scellés sous-vide. Un chaudron rempli d’eau bouillante est le seul outil de cuisine qui vous sera nécessaire pour réchauffer le tout. En suivant les instructions, vous obtenez un repas digne des bonnes tables en un tournemain.

Qu’est-ce qu’on mange?

Nous avons testé le Menu Raffiné à 90$. Le repas a débuté par trois verrines par amoureux. Le temps de manger la petite salade de crevettes, mais et coriandre, le gravlax de truite et fenouil à l’orange ainsi que le magret de canard fumé, mousse de foie gras et confit d’oignons, notre eau avait eu le temps de bouillir pour réchauffer le potage.

verrines restos plaisirs

Le velouté de betteraves, gingembre, lait de coco et noix grillées fût un gros coup de coeur. C’est grâce à sa saveur fraîche des betteraves et ses petites garnitures fournies dans la boîte – un sirop de gingembre et des écorces de noix de coco grillées, donnant un petit croquant au velouté.

potage betterave

En plat principal, deux options vous sont offertes : le poisson ou la viande (il vous est possible de commander deux fois le même plat, ou comme moi les deux plats). Nous nous sommes délectés autant du flétan au beurre de crustacé, servi avec orzotto de homard et garniture d’orange et d’ail, que du superbe morceau d’osso buco de wapiti à la fève tonna, accompagné d’orzotto aux champignons et gremolata.

osso buco wapiti et orzotto

Les deux orzotto – le même principe qu’un risotto, mais avec des pâtes orzo – étaient parfaits, avec leurs gros morceaux de homard ou de champignons. Quant au flétan et à l’osso buco, leur cuisson et leurs assaisonnements étaient à se rouler par terre.

flétan et orzotto

Déjà sustentés, il restait les petits desserts : deux macarons, des croquants aux noisettes et un gâteau mousse au chocolat ont bien terminé le repas.

desserts restos plaisirs

Pour 90$, je trouve cette option tellement géniale pour un repas de St-Valentin dans le doux confort de chez-soi. Un bon morceau de flétan coûte facilement 10$ en poissonnerie, même chose pour l’osso buco de wapiti. Combinés avec le reste des ingrédients, et mariés au fait que c’est un clé-en-main, c’est même économique.

En plus, comme le 14 février tombe un soir de semaine, où le temps de cuisiner un 4 services nous manque assurément, cette boîte est d’autant plus à considérer. Ne vous restera qu’à vous procurer une bonne bouteille pour compléter le tout!

Bonne St-Valentin!

Merci au Groupe Restos Plaisirs de m’avoir invité à tester cette boîte Tête à tête. Les opinions présentées reflètent entièrement ma pensée.

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Prolonger l’été en redécouvrant Cassis Monna & Filles

À quand remonte votre dernière visite sur l’Île d’Orléans? Chaque été, j’y vais trois fois plutôt qu’une. À moins de 20 minutes de Québec, c’est l’endroit le plus près de chez-moi où je me sens en vacances. Je décroche dès que je traverse le pont de l’Île!

cassis monna

Ma plus récente visite m’a amené à redécouvrir Cassis Monna & Filles, alors que la 5e génération de liquoristes est à compléter des rénovations majeures, question d’amener l’entreprise un cran plus loin. Comblée j’en suis revenue!

Voici pourquoi.

cassis monna et fillesPour l’histoire familiale derrière Cassis Monna & Filles

Impossible de faire abstraction de l’héritage familial de l’entreprise. Bernard Monna (4e génération) est le premier producteur de vins et crème de cassis au Québec. Cultivant ce fruit bourré d’antioxydants, aussi appelé la gadelle, il a su transmettre son expertise à ses filles, impliquées dans la business familiale depuis les débuts, au temps où tout se passait dans les champs et dans un kiosque bien modeste de vente.

Anne Monna

C’est maintenant Catherine et Anne qui assurent la relève dynamique, créative et dotée de bien de la vision. Voir et entendre Anne Monna parler avec passion de son commerce nous fait immédiatement (re)tomber sous le charme de l’endroit.

Pour la magie des lieux

Quand Anne et Catherine Monna ont décidé de réinventer leurs infrastructures, c’était pour révéler le plein potentiel de leurs terres et de leur héritage familial. Et croyez-moi, les changements sont majeurs et 100% réussis.

Après des visites dans plusieurs vignobles californiens, les soeurs ont une idée bien précise du look and feel qu’elles veulent donner aux lieux. Le bois et le béton contrastent à merveille avec les couleurs vives des espaces fleuris et le paysage.

L’ancienne petite terrasse s’est transformée en lounge/salle de jeux familiale, où table de babyfoot voisine divans et jouets pour enfants. « On voulait que les gens se sentent comme chez-soi, comme si on les invitait chez-nous », affirme Anne, fierté dans les yeux.

lounge cassis monna et filles

Une terrasse d’une trentaine de places offre une belle vue sur le fleuve. Et si le soleil laisse place à la pluie, comme le soir où nous y étions, aucun problème! Les chauffe-terrasses s’allument et les toiles imperméables se déploient.

L’étage inférieur dévoile une cave à vin et une boutique, bien plus grandes qu’avant les rénovations. C’est invitant et tellement convivial!

produits Monna et fillesEn nous faisant faire le tour du propriétaire, Anne Monna nous parle des autres rénos à venir. Car le travail ne s’arrêtera pas là. Les deux soeurs ont pleins de projets. Elles n’ont pas finies de réinventer l’entreprise et leurs installations!

terrasse Monna et filles

Pour la bouffe (évidemment!)

Un repas au coin gourmand La Monnaguette est un must quand on est sur l’Île! La force du menu? Arriver à mettre en vedette, dans tous les plats et cocktails, les produits du Cassis Monna & Filles.

Commencez d’abord par un gin tonic avec crème de cassis ou une sangria avec le vin fruité de la maison. Ou faites comme moi et optez pour la slush au cassis rehaussé d’un peu de rhum Malibu. Impression de vacances fort réussie!slush cassis et rhum malibu

Puis, commandez une entrée de Paillaison des Fromages de l’Isle d’Orléans, avec gelée de vin de cassis et marmelade cassis, poire et pommes.paillaison de l'île et gelée de cassis

Et surtout, ne passez pas à côté de l’entrée de poulet pop corn, avec miel baratté au cassis de la Miellée de Morphée. WOW! C’est d’ailleurs une option offerte dans le menu pour enfants. J’imagine déjà les miens en recommander une deuxième portion chacun.

poulet pop corn et miel au cassis

En plats principaux, nous avons beaucoup hésité – comme tout nous tentait!

Nos choix se sont portés sur le sandwich au poulet et tapenade d’olive, cassis et canneberges, servi avec frites et salade (vinaigrette au cassis!) – une portion si copieuse que j’ai ramené la moitié de mon sandwich à la maison! – et la poutine au confit de canard avec sauce au vin de cassis le Capiteux – si vous réussissez à manger toute cette portion, vous serez mon héros!

Un arrêt chez Monna & Filles ne serait pas complet sans faire un tour du côté de la crèmerie. Outre les 18 saveurs de gelato, je vous recommande la crème glacée molle artisanale vanille et cassis. Gros coup de coeur!

sirop cassis Monna et eau pétillantePour faire le plein de produits

Finalement, on va chez Monna pour dévaliser la boutique et faire le plein de produits! Maintes fois médaillée, la crème de cassis est un incontournable. Elle sera parfaite dans vos kirs ou autres cocktails, et même à boire sur glace en apéro ou digestif.crème de cassis Monna

Mes autres must sont : le vin Fruité, la base d’une excellente sangria; la marmelade poire, pommes et cassis; la confiture framboises et cassis, le sirop de cassis (super dans les drinks, smothies, crêpes!) et le miel!

 

Prolongez donc l’été un peu, en allant du côté de l’Île. Ensuite, faites comme moi : aromatisez votre eau pétillante avec de la menthe et du sirop de cassis, en vous rappelant qu’un petit coin de paradis se trouve pas très loin de chez-vous.

eau pétillante et sirop de cassis

Pour lire d’autres comptes-rendus de visite, consultez les blogues de Sylvie Isabelle ou Tranche de pain!

Merci à Anne Monna et toute l’équipe de Cassis Monna & Filles pour l’invitation à visiter vos nouvelles installations. C’était tout simplement magnifique. L’étincelle dans les yeux d’Anne (et surement dans ceux de Catherine aussi!) y sont pour beaucoup.

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Séjourner au Camping de la Rivière Nicolet et s’amuser aux Vélorails de Beaulac-Garthby

Il y a de ces fins de semaine qui font décrocher et se sentir en vacances. C’est le sentiment qu’on a eu, ma petite famille et moi, lors d’un week-end de juin, grâce à une charmante invitation, combinant un séjour au Camping de la Rivière Nicolet et une balade en vélorail à Beaulac-Garthby.

Petit chalet, grande quiétude

Direction Wotton en Estrie pour découvrir le Camping de la Rivière Nicolet, un endroit familial, dont le territoire immense nous permet de se connecter rapidement avec la nature, et où les campeurs, à bonne distance entre eux, trouvent la quiétude qu’ils recherchent (j’ai vu trop de campings déboisés, où chaque spot est collé l’un sur l’autre – ce n’est pas le cas à cet endroit!).

le fanal

 

L’endroit compte 17 emplacements de camping et 10 chalets, de format différent. Notre refuge pour deux nuits était le Fanal, un petit chalet comprenant deux lits doubles, une table, un poêle électrique à deux ronds, un frigo, une salle d’eau et le nécessaire pour cuisiner. Un tout inclus quoi!

camping rivière nicolet 10

Je dois avouer que j’adore l’esprit du camping, son contact avec la nature, sa simplicité, sa capacité à nous faire décrocher. Mais je n’ai pas de roulotte, et en vieillissant, je ne suis plus du type tente. Bref, je ne jure que par les campings qui offrent la location de chalets. Et celui de la Rivière Nicolet répondait à mes attentes.

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Mes enfants et moi sommes aussi tombés en amour avec la rivière, qu’on a pu descendre en chambre à air, jusqu’à la petite plage naturelle où on s’est prélassé toute la journée. On a ri, on a attrapé des menés… et j’avoue que le bière en canette les pieds dans l’eau était 100 fois meilleure que d’habitude.

camping rivière nicolet plage naturelle

camping rivière nicolet chalet

Offerts à bon prix, les emplacements de camping et les chalets sont disposés de façon à ce que tout soit facilement accessibles. Prendre son café sur le bord de la petite rivière, être proche du petit parc de jeux avec le mur d’escalade, être tout près de la plage, en masse de terrain pour voir les enfants courir et jouer, alors que je peux boire un verre de vin en faisant mes mots croisés : c’était ça que ça nous prenait pour décrocher au max!

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« Qu’est-ce qu’on mange? »

Si les pâtes et les salades font habituellement fureur quand on campe, on a troqué nos repas traditionnels de camping pour goûter à la pizza du restaurant Le P’tit bonheur de Ste-Camille, non loin de Wotton. La pizza ne fait pas partie des plats que je cuisine en camping, mais nous n’allions pas passer à côté de l’opportunité de manger « local »! ; ) Sinon, dans mes incontournables de camping, le traditionnel déjeuner oeuf bacon s’est transformé en petit sandwich bien simple, encore à déguster devant la rivière.

Prenez le temps de piquer une jasette avec la petite famille propriétaire de l’endroit! Très sympathiques, ils vous feront découvrir leur site et vous donneront quelques idées sur les activités à faire tant dans la région.

Direction Beaulac-Garthby pour découvrir le Vélorail!

Dimanche matin, nous avons repris la route direction Beaulac-Gartby, une municipalité bordée du Lac Aylmer, située au sud de Chaudière-Appalaches (disons plus près de l’Estrie que de Lévis!). C’est là que l’on retrouve une activité unique, les Vélorails de Beaulac-Garthby!

Un vélorail? C’est une plate-forme sur laquelle sont attachées deux vélos, qui circule sur une ancienne voie ferrée et qui se déplace grâce à la force musculaire des voyageurs. Conçu pour accueillir deux adultes et un ou deux enfants, le Vélorail permet de faire une sympathique promenade à la campagne, avec des points de vue bucoliques.

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Chaque pédaleur enfourche donc son vélo et pédale fort pour faire avancer la nacelle. Quant aux enfants, qui ne peuvent pédaler, ils s’assoient au centre sur un siège et profitent du paysage.

Mais petit bémol pour notre famille : vous savez que je voyage généralement seule avec mes deux enfants….! Ce que je n’avais pas mentionné lors de l’invitation. Petit problème! 🙂 Car deux grandes personnes sont absolument requises pour faire avancer le tout.

Du haut de ses 9 ans, Grande fille a donc pris la place d’une grande personne et pédalé, sous un soleil de plomb, aux côtés de sa mère, pendant que Fiston, lui, se la coulait douce!

vélorails de beaulac-garthby

L’activité est sympathique et nous fait découvrir un lieu de façon inusité et paisible. Pas besoin d’être un cycliste pour y participer, mais l’activité demeure sportive. Les trajets sont de 10 ou 20 km, et coûtent entre 25 et 35 $ pour une famille de 4 : une activité fort abordable pour amuser toute la famille.

garthby-beaulac

Pour éviter d’y aller un jour de canicule comme moi, je recommande une ballade en septembre, alors que le temps sera un peu plus frais et que le paysage à couper le souffle.

Un beau road trip en toute simplicité qui nous a fait décrocher et visiter une attraction inusité. À refaire!

Merci au Camping de la Rivière Nicolet pour l’accueil et l’agréable séjour. Et merci à Marie-Josée Binette, employée des Vélorails – un OSBL, pour l’organisation du séjour et la charmante invitation. Les opinions émises reflètent ma pensée.

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Hâtez-vous de découvrir La Barge!

J’ai trouvé LE spot pour bien manger pas cher et prendre un verre à Québec. Le seul hic? Vous devez faire vite pour en profiter! D’ici le 13 juillet précisément!

Vue Bassin Louise

Dans le cadre de la Transat Québec St-Malo, un bar flottant a été aménagé à même une barge au coeur du Bassin Louise. C’est sur La Barge que vous pouvez déguster poissons et grillades, boire une bonne bière ou un verre de bulles, tout en admirant les voiliers et le coucher du soleil, au rythme de l’eau.

Belle ambiance, bon prix

C’est avec les enfants que je suis allée découvrir le menu de La Barge, un soir où des orages étaient annoncés. Le ciel gris et le temps menaçant a forcé la fermeture de la terrasse, normalement bondée. La vue est magnifique. Je ne fais pas de voile, mais pour quelques instants, je me suis imaginée en être passionnée!

Ciel menaçant et voiliers

Le menu, élaboré par le traiteur La Mangue Verte, est axé sur des petits plats rapides, qui se cuisinent bien en espace restreint, à même la barge. La cuisine est dotée d’un barbecue et d’une friteuse, les deux éléments de cuisson privilégiés. On y sert tant des grillades que des tartares et tatakis, en passant par les huîtres et les frites. On a cherché à marier les saveurs d’ici et celles de St-Malo.

menu La Barge

À table!

Les enfants optent pour le demi fish’n’chips (8$ chaque), servi avec frites, aïoli et salade de roquette. Miam. Ce fish’n’chips est un must. Il est à la fois léger et bien croustillant, pas trop gras ni trop lourd. J’avoue ne pas mettre laisser prier pour terminer l’assiette de Fiston…!

Fish'n'chips La Barge - un must

Ils ont hésité à opter pour le hot-dog breton, fait d’une saucisse enroulée dans une crêpe avec gruyère. On s’est promis d’y retourner pour l’essayer.

Quant à moi, j’ai eu la chance de goûter à plusieurs éléments du menu. D’abord la jolie poutine au homard, avec le gravy au vin blanc et le fromage gouda : dépaysement assuré pour les voyageurs d’outre-mer!

Poutine au homard

Le plat tapas Bloody Caesar respecte bien le principe du tapas : un drink et un peu de nourriture servie sur un croûton de pain. On y combine un verre de Bloody Caesar fait de clamato maison, à un croûton garni d’un oeuf cuit mariné au xérès, d’une crevette, de jambon cru et de guacamole. Une agréable surprise!

Bloody Caesar La Barge

Le tataki de boeuf est quant à lui très savoureux. Sa sauce terriyaki et sa mayo chipotle se marient très bien avec la tendreté de la viande, saisie à point et servie froide. À goûter.

Menu La Barge

Et finalement, je ne pourrais passer sous silence la pieuvre grillée, un must de l’endroit. Le danger avec la pieuvre? Qu’elle soit caoutchouteuse. Croyez-moi, La Barge la réussit à merveille. Et aux dires du staff, c’est l’un des plats vedettes du menu.

Pieuvre grillée, Fish'n'chips et Clamato maison

Jusqu’au 13 juillet

Hâtez-vous de découvrir l’endroit, car dans quelques jours, il sera trop tard. Et pourquoi ne pas garder l’endroit ouvert à l’été? La question se pose! Il semble que ce soit une question de permis, difficile à obtenir. Je parie que ce serait le spot incontesté de la saison estivale à Québec.

Merci à l’équipe de la Transat Québec St-Malo pour l’invitation, l’accueil chaleureux et l’excellent service. L’expérience a énormément plu à mes enfants et moi!

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Quand salade en pot et mijoteuse font bon ménage

Comment vont vos résolutions en février? Vous tenez bon dans le « je vais manger mieux »? Pour ma part, comme je trouve que je mange bien (les quelques excès balancent les bons repas). Je fais surtout attention à mes portions et à mes achats.

Salade en pot Masson

Dans ces temps où on ne fait que parler du prix exorbitant des aliments, ce n’est certainement pas le temps de gaspiller de la nourriture. Mais comme je fais attention à mes portions – j’ai tendance à manger de trop grosses assiettes – je dois bien planifier afin de ne rien perdre.

Faire les bons achats

Je planifie généralement mes repas selon les spéciaux de mon épicier. Quand je trouve deux poulets pour 12 $, je saute sur l’aubaine. J’en cuit un, j’en congèle un. Quand je cuis mon poulet, je conserve les os (pour faire un bon bouillon maison) et le jus de cuisson pour faire cuire mon second poulet plus tard.

Pour se faire, je le cuisine à la mijoteuse, selon une recette de Ricardo. Hyper simple et ultra savoureux. Une cuisson de 4h à puissance élevée et l’affaire est ketchup. Le poulet entier est bien cuit mais ultra juteux. Mon truc : j’ajoute pas mal de thym, et je mets les légumes que j’ai sous la main – je ne mets pas autant de patates que suggéré.

poulet entier à la mijoteuse

Portionner et préparer à l’avance

Je ne réinvente pas le bouton à 4 trous aujourd’hui. Le secret pour éviter le gaspillage et les excès, c’est de préparer son menu et ses lunchs à l’avance. J’adore cuisiner le dimanche, en pyjama par-dessus le marché. Sans tout-tout-tout planifier, j’essaie d’en faire un max possible le dimanche, surtout quand les enfants sont à la maison. Ça nous donne plus de temps pour profiter de la vie faire les devoirs-bains-souper-vaisselle les soirs de semaine.

Un lunch que j’adore est la salade placée dans un pot Masson, plus communément appelé la salade en pot. Ça me permet de préparer jusqu’à 3 portions d’avance et surtout de ne pas me faire des portions de fou.

Salade en pot

Le concept des salades en pot, vous le connaissez : on étage et on compacte pour que ça n’oxyde pas. En ordre, en partant du fond, on met :

  • Vinaigrette
  • Protéine
  • Céréales ou pâtes
  • Légumes, des plus résistants à la vinaigrette au moins
  • Feuillage (on top)

Je n’ai pas de recette en particulier; j’y vais vraiment avec ce que j’ai sous la main, dans le frigo, le congelo ou le garde-manger. Cette semaine, j’ai cuit mon poulet et du quinoa blanc au persil. J’ai ajouté des édamames que j’avais au congélo et des épinards, achetés en spécial à 3 $ la boîte. J’ai garni le tout de graines de chanvre.

Quinoa au persil

  • 1 tasse de quinoa
  • 1 2/3 d’eau
  • curcuma
  • poivre
  • huile d’olive
  • feuille de laurier
  • 1 tasse de persil

Après avoir rincer le quinoa, le faire revenir dans un peu d’huile, de curcuma et de poivre. Ajouter l’eau et la feuille de laurier et porter à ébullition. Diminuer le feu et couvrir pour une quinzaine de minutes. Laisser refroidir avant d’ajouter le persil haché.

quinoa aux herbes

Variez les combinaisons et redonnez-m’en des nouvelles!

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Party d’huîtres, de pétoncles et de moules du Québec

Vous êtes amateurs d’huîtres? Moi oui! Mais j’ignore pourquoi, je m’en prépare très rarement à la maison, contrairement à pleins d’amis qui se font des gros party d’huîtres régulièrement. Je les enviais, mais je n’osais pas. Faut dire que la peur de m’ouvrir une main au lieu d’ouvrir l’huître me hantait légèrement.

Je finissais donc par en déguster à l’occasion, au resto, comme si les huîtres étaient synonyme de grands événements ou de sorties spéciales. C’était jusqu’à ce que je me vois offrir un beau paquet cadeau rempli d’huîtres, de pétoncles vivants et de moules en saumure, tous des produits du Québec. Impossible de refuser. Et une bonne excuse pour organiser mon premier party d’huîtres – en par ricochet mon baptême d’ouverture d’huîtres (emoji de bonhomme affolé)!

Pétoncles, huîtres et moules du Québec

Les particularités des mollusques du Québec

Déjà que l’huître est un aliment faible en calories et nourrissant, qui contient des oméga-3 et est une source de vitamines A, B12, B2, B3, de phosphore, fer, zinc, cuivre, sélénium et manganèse, on en trouve d’excellentes au goût, cultivées dans nos eaux, aux Îles-de-la-Madeleine. Vendues en petite caisse de boîte de 18, les huîtres Trésor du large sont savoureuses et délicates. Contrairement aux huîtres en provenance des Maritimes, elles ne sont pas élevées dans des baies, mais bien au large, en haute mer, en eau pure et salée, ce qui favorise son goût plus raffiné et bien équilibré.

Huîtres Trésor du large

Ces huîtres, de même qu’une variété de moules ou de pétoncles québécoises, sont issus de la mariculture, c’est-à-dire la culture en mer d’organismes aquatiques, une forme d’aquaculture mais en eau salée. On ne va pas à la pèche, on cultive ces mollusques, on en fait l’élevage – de l’ensemencement périodique à l’alimentation, en passant par la protection contre les prédateurs. Si la mariculture québécoise se pratique depuis plus de 40 ans, elle est présentement en plein essor.

On les ouvre! 

Voici l’étape que je redoutais – l’ouverture! D’abord les huîtres. Je n’ai pas pris de chance, j’ai mis des gants et je les ai recouvertes d’un linge propre! J’ai déposé la pointe du couteau à huîtres sur le bout pointu de celle-ci, puis fais un petit twist de la main pour l’ouvrir. Ensuite, après avoir essuyé la pointe du couteau, j’ai détaché le muscle du mollusque, et tout s’est ouvert par magie. Puis j’ai répété, et je suis rapidement devenue excellente! (Tuto ici!)

Ouvrir une huître

Je les ai déposées sur de la glace – on recommande la glace quand on sert les huîtres froides et le gros sel quand elles sont servies chaudes – je les ai assaisonnées avec un peu de jus de lime et de la coriandre. Tout simplement. Et elles étaient délicieuses. Vous pouvez créer une tonne de mignonnettes pour les accompagner. Moi j’ai opté pour la simplicité! Pour la blogueuse Sylvie Isabelle, l’idéal est de les arroser de vinaigre de vin rouge et échalote française émincée. Je me suis promis d’essayer cela la prochaine fois.

Huîtres, lime, coriandre

Quant aux pétoncles, là, ça été plus de fous rires que de peurs! C’est que les pétoncles en coquille se referment lorsqu’on tente de les ouvrir – mécanisme de défense! C’est d’ailleurs un signe de fraîcheur. Je vous mets au défi de ne pas faire le saut lorsque la coquille du pétoncle se referme et que votre couteau en est prisonnier!

Pour les ouvrir, on place la coquille la plus creuse vers le bas, et on passe un couteau rond sur le haut de la coquille. C’est ainsi qu’on peut décoller le muscle et ouvrir la coquille facilement. Pour l’apprêter, je l’ai placé 5 minutes au four à 375 avec un peu de vin blanc dans chacune, quelques gouttes de jus de citron, des grains de poivre rose et une feuille de basilic. Chaud, délicieux : c’était complètement fou! Le goût est fin et délicat, et à la fois riche en saveurs. Un coup de coeur!

pétoncles québécois

Il ne me reste que les moules en saumure à goûter. Je me suis promis de les ajouter à une salade ou à des pâtes. Le produit reçu, dont je vous reparlerai, est unique au Québec. Issues de la Côte-Nord, ces moules sont conservées dans une saumure naturelle, faite à partir d’eau de mer salée dans laquelle elles ont été élevées. Je salive en l’écrivant!

Je vous encourage à demander les produits issus de la mariculture québécoise à votre poissonnier et votre épicier. En plus d’avoir un impact positif sur l’écologie, ce sont des produits riches en protéines, faibles en gras et surtout accessibles à tous!

Je remercie le Regroupement des mariculteurs québécois de m’avoir fait parvenir de si beaux produits par l’entremise de Marie Morneau communication. Les opinions exprimées reflètent entièrement mes pensées. Vous avez de beaux produits qui gagnent à être connus et consommés. 

Psssst : mon amie Sylvie Isabelle a préparé un tutoriel pour l’ouverture des huîtres. On l’écoute ici!

Ouverture d'huîtres par Sylvie Isabelle

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Un pari réussi pour La Bûche

Ouvrir une cabane à sucre en plein coeur du Vieux-Québec, je me demande pourquoi personne n’y avait pensé. C’est l’endroit par excellence pour attirer les touristes sans même les faire sortir de la ville. Mais ouvrir une cabane à sucre réinventée qui ne fait pas « attrape-touristes » et qui réussit à attirer les locaux en plein coeur du Vieux-Québec? Ça, c’était un défi de taille. Et La Bûche y est parvenue.

La bûche rue St-Louis

Après le Savini et le Bello, Yannick Parent s’est donné comme pari de réinventer nos traditions, sans toutefois les dénaturer. Dans un décor rustique à l’ambiance hyper chaleureuse, La Bûche rue St-Louis allie autant tradition que modernité, alors que la musique d’un violoneux côtoie les mojitos au sirop d’érable. Si ça semble inusité (je sais, j’étais sceptique aussi au début), croyez-moi, ils arrivent à faire rimer le tout à merveille.

À table!

Divisé en deux, le restaurant est meublé d’un côté de tables individuelles, et l’autre de tables en bois massif qui rappellent les grandes tablées des cabanes à sucre. Peau de vache sur les bancs de bar, doudous sur certaines banquettes; on sent que l’équipe n’a pas lésiné sur les détails point de vue déco. Jusqu’aux salles de toilette qui valent le détour!

Au menu

S’il est possible de commander des plats pour vous seul, je vous conseille fortement d’aller à La Bûche en gang, afin de maximiser l’expérience et de passer une commande à partager. Lors de notre passage, c’est ce qui nous attendait. Accompagnés de bons vins canadiens (j’aime l’audace d’une carte des vins entièrement canadiens – bravo!), les plats se sont succédés, tous meilleurs que les autres.

À commencer par leurs tartares. Du tartare dans une cabane à sucre? Si on choisit de la réinventer, pourquoi pas. Vous le savez, je me vante de faire les meilleurs tartares de saumon et de boeuf au monde. Et j’en commande rarement au resto, de peur d’être déçue. Si leur tartare de cerf est excellent, celui au saumon vaut la peine d’être commandé en assiette. Légèrement sucré au sirop d’érable, il était bien relevé, juste assez.

Puis, les oreilles de christ ont suivi. Pas celles des cabanes où on risque littéralement d’y laisser une dent en y croquant! Non! Elles sont fluffy, croustillantes, pas trop grasses – étonnamment!

oreilles de christ la bûche

Se sont ensuite succédés marinades, pains maison, et saumon fumé, accompagné de crème fraiche et oeuf cuit dur fumé (malade!). Ont suivi les ailes de lapin et les pâtés à la viande frits servis avec salade de chou et ketchup aux fruits – j’ai adoré! Pour couronner les entrées – ben oui, on n’était pas rendu aux plats principaux! – on a goûté à la soupe aux pois. Que serait un repas des sucres sans soupe aux pois? Celle de La Bûche est davantage une crème de pois, avec lardons et pois chiches frits. Bien équilibrée, bien bourrante!

Comme plats de résistance, on a eu droit à quelques merveilles, comme la poutine à l’érable et au bacon (two thumbs up pour la sauce!), la tourtière, les fèves au lard (que serait-ce une cabane sans fèves au lard!) et le ragoût de pattes de cochon (fait avec de l’osso buco, rien de moins!). Gros coup de coeur pour l’immense pièce de jambon à la bière, un de leurs mielleurs vendeurs. Oui, l’assiette est à 28 $… Mais la portion! Nous l’avons dévoré à 7, alors que c’est l’assiette individuelle qu’on nous a servie, pour vous dire!

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Finale sucrée

Et comme si on avait encore faim rendu là, on nous a achevé avec le meilleur pouding chômeur que j’ai mangé de ma vie. Il a fait l’unanimité à la table! C’est un incontournable si vous y mangez – gardez-vous de la place! En guise de conclusion au repas, comme dans toutes bonnes cabanes, on propose la tire sur neige, à même le restaurant – dans un bar à neige ouvert à l’année.

Un vraiment, vraiment, VRAIMENT bon pouding chômeur! #labuche

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Si vous n’entendez que des bons mots comme les miens sur La Bûche de la part des autres blogueurs (Sylvie Isabelle, Tranche de pain, Entre deux bouchées), sachez que c’est mérité. De un pour l’originalité du concept – mettre à la page de la bouffe de grand-mère sans tomber dans la cuisine-trop-fusion, mais aussi pour l’accueil chaleureux, mais surtout pour les plats, riches en saveurs et en qualité (menu). Pour l’expérience en général aussi – moi, chanter une toune des BB en mangeant des pâtés à la viande frits, je trouve ça cool, je l’avoue!

Je vous recommande spécialement de visiter La Bûche en gang, en famille ou entre amis, ou encore pour un party de bureau! Peut-être pas l’endroit pour un souper romantique… quoi que pour une première date, l’ambiance peut aider à combler les silences! ; )

Je garde aussi l’endroit en tête pour un éventuel brunch – l’omelette de la grand-mère ou la cassolette du bûcheron doivent être copieuses à souhait! (Psst : ils ont même un spécial All you can drink sur le Mimosa entre 10h et 11h!). Ah et si vous êtes un vrai barbu, vous mangez gratuitement ces jours-ci! Garochez-vous!

Merci à La Bûche, spécialement à Yannick Parent, pour l’accueil chaleureux et le festin. Merci aussi à Sylvie et Josée pour l’invitation. Même si j’ai été invitée, les propos de ce billet reflète de toute part mon opinion.

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Virée à Magog pour célébrer la Fête des vendanges

Mon été 2015 aura été celui des découvertes vinicoles québécoises. De l’Île d’Orléans à la Mauricie, en passant par le Centre du Québec et les Cantons-de-l’Est, on produit d’excellents vins à prix compétitifs dont il faut être fier! C’est pour en découvrir davantage que j’étais de passage dans ma région natale, l’Estrie, le weekend dernier, à la Fête des vendanges, qui se poursuit les samedi 12 et dimanche 13 septembre prochain… Si jamais vous n’avez pas de plan pour les prochains jours!

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Sur le site paradisiaque du parc Perry de Magog, avec une vue extraordinaire sur le lac Memphrémagog, c’est plus de 45 000 personnes qui ont découvert pleins de produits ici les 5-6-7 septembre. La liste des artisans est longue, bourrée de producteurs et de viticulteurs d’un peu partout, près à vous parler de leur fierté.

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Bouffe et vins

Outre les dégustations de vins, mousseux, cidres, rilettes, foie gras, charcuteries, fromages, vinaigres dans la tente principale, des démonstrations culinaires sont données par des chefs bien connus. Les Pasquale Vari, Jonathan Garnier et Patrice Demers sont parmi ceux qui ont transmis leur savoir. Accessibles et talentueux, ces chefs savent mettre de l’avant des produits et des vins disponibles sur place.

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Parmi mes découvertes, je note entre autres le mousseux brut de l’Orpailleur et le Saint-Pépin du Vignoble Coteau Rougemont. Plus tard, je suis tombée dans le cidre comme Obélix dans la marmite (mais avec modération of course). Mon coup de coeur de tous le temps demeure le Cidre de feu d’Union libre – je pourrais en boire matin, midi, soir!

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Finalement, du côté de la Face cachée de la pomme, j’y ai découvert leur nouveau Gin de Neige, élaboré à partir de grains 100% canadiens et d’aromates québécois, dans lequel ils ont ajouté de l’eau de pomme récupérée de la fabrication du cidre de glace… Wow. Détaillé en SAQ à 30,50 $, n’hésitez pas! La Face cachée de la pomme n’a d’ailleurs pas fini d’innover et surprendra sous peu les consommateurs avec un autre beau produit.

Deux Harnois pour le prix d’une!

Impossible de vous cacher mon appréhension de rencontrer la sommelière grâce à qui j’ai de moins en moins besoin d’épeler mon nom de famille. Porte-parole de l’événement, la sympathique et drôle Jessica Harnois animait des dégustations Vegas, un concept alliant dégustation à l’aveugle et gambling, un jeu à la fois éducatif et de party.

IMG_0206J’ai trouvé cette super vulgarisatrice du vin tout simplement pétillante et charmante (ça doit être de famille enh…!). Nous ignorons si nous avons des liens de parenté… mais force est d’admettre que son père a clairement des traits similaires au mien. Un peu surréel!

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Je vous suggère fortement une virée dans ce joli coin de pays les 12 et 13 septembre prochain. Faites comme moi et profitez-en pour vous approvisionner en produits du terroir délectables et abordables. Vous trouverez toutes l’information sur le fetedesvendanges.com.

Tant qu’à être dans le coin…

Comme on avait déjà les pieds en Estrie, on est revenu tranquillement vers Québec en s’arrêtant dans pleins de jolis endroits des Cantons-de-l’Est.IMG_0105

Un arrêt à Orford, North Hatley et à la Fromagerie La Station de Compton m’ont encore une fois fait prendre conscience qu’il me reste tant d’endroits à découvrir au Québec, des lieux magnifiques et insoupçonnés à voir.

Consommez-vous des vins ou spiritueux québécois? Lesquels? Je veux connaître vos coups de coeur!

Merci de l’invitation média à la Fête des vendanges.

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Passion Lavande : aussi beau que bon!

Au début du mois d’août, j’ai séjourné dans le coin de Maskinongé en Mauricie le temps d’un weekend. J’y ai visité des endroits sympathiques où il fait bon manger. J’y ai aussi découvert un petit havre de paix, où on trouve autant de bonnes choses à manger que de belles choses à voir : la boutique Passion Lavande de Saint-Sévère.

Passion Lavande 4

Si on m’avait dit que mon coup de coeur du roadtrip serait une boutique où l’on cultive, transforme et commercialise la lavande, je n’y aurais pas cru. Pas que je n’aime pas cette plante, c’est seulement que jusqu’à maintenant, elle me laissait un peu indifférente, tout simplement.

Lavande séchée

C’était avant d’être charmée par cette sympathique boutique, où sa toute aussi sympathique propriétaire Catherine Gélinas nous a accueilli.

Vue Passion Lavande

Majestueux tournesols

Sachant que la floraison de la lavande se fait en juin et la récolte mi ou fin juillet, je ne savais pas trop à quoi m’attendre. Du mauve à perte de vue? Malheureusement pour nous, la lavande avait déjà été coupée. Mais heureusement pour nous, elle avait laissé sa place à un magique champs de tournesols. Des fleurs soleil, il y en avait à perte de vue!

Tournesols Passion Lavande

Catherine nous explique qu’il y a quelques années, elle a choisi de varier ses cultures en laissant beaucoup de place aux tournesols, grâce auxquelles Passion Lavande conçoit de délicieux produits de la table.

Produits Passion LavandeJe ne pouvais repartir de là sans me procurer leur huile de tournesol, que j’agence avec leur délicieuse dukkah, dans laquelle le goût des amandes et du curcuma côtoie celui de la lavande.

Produits Passion Lavande 2

Passion Lavande, c’est aussi des événements et spectacles à même la lavanderaie. C’est des tables à pique-nique et des chaises adirondak où les visiteurs profitent du bon temps, de la bonne musique et de la vue imprenable.

Tournesols Passion LavandeLors de notre passage, c’était un groupe de jazz manouche qui y performait. Tout pour rendre le paysage d’autant plus bucolique.

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Pour la maison, la détente et la cuisine

Mais évidemment, Passion Lavande, c’est d’abord et avant tout la lavande, cultivée sans pesticides ni herbicides, transformée et vendue sous différentes formes. Que ce soit pour la maison, pour la détente ou pour la cuisine, la grande majorité des produits sont fabriqués de façon artisanale sur place.

Passion Lavande 2

Dans leur jolie boutique, qui a l’air tout droit sortie de Pinterest, le coin gourmand propose viennoiseries, sandwich et thés fait de lavande et autres ingrédients du coin.

La section cuisine regorge de produits sucrés et salés. Je pense entre autres aux fines herbes, à la sauce caramel à la lavande et au thym, à la tartinade au chocolat ou au sucre à la lavande, parfait pour caraméliser une crème brûlée.

Passion Lavande

Je vous recommande le détour vers ce havre de paix à seulement trente minutes de Trois-Rivières, que ce soit lors d’un arrêt à vélo, d’un pique-nique en famille ou d’une escapade gourmande comme la mienne. Vous trouverez d’ailleurs plusieurs commerçants de Saint-Sévère dans le même coin, donc le Domaine et Vins Gélinas dont je vous ai déjà parlé. Mais dépêchez-vous et consultez l’horaire! Car à la fin septembre, le commerce fait relâche jusqu’en juin prochain. Toutefois, il vous est en tout temps possible de commander les produits via la boutique en ligne.

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Merci à Tourisme Mauricie de m’avoir invité à découvrir Maskinongé. Toutes les opinions exprimées dans son billet sont les miennes. 

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