Soupe aux légumes décadente

Les premières neiges et le début des températures sous zéro me donnent envi de manger de la soupe. C’est hyper réconfortant et ça se mange tout aussi bien le midi qu’en souper ou en fin de veillée.

Ma préférée? La traditionnelle soupe aux légumes.

  • Dans un gros chaudron, faire suer 1 oignon, 3 branches de céleri, 3 carottes, tous 3 hachés finement.
  • Ajouter une canne de tomates en dés, 4 à 6 tasses de bouillon de légumes (ou de poulet), 1 feuille de laurier, quelques herbes, sel et poivre.
  • Laisser mijoter à feu doux un bon 45 minutes.
  • Ajouter un peu d’eau si vous voyez qu’elle devient trop consistante.

Le truc pour que cette soupe soit décadente? En fin de cuisson, on ajoute une poignée de pâtes courtes et… une croûte de parmesan!

En effet, si vous achetez une brique de parmesan, garder la croûte au congélo. Et simplement l’ajouter à votre soupe et la retirer avant de servir. La chaleur de la Toscane dans vos bols!

Meilleure soupe aux légumes du monde

Option lunch

Pour que la soupe devienne votre meilleure amie sur l’heure du dîner, apportez-la dans un thermos, déjà chaude, ou dans un pot Masson, à l’abri des dégâts dans votre boîte à lunch.

Pour être certain de ne pas être pris avec une fringale en après-midi, ajoutez-y des protéines. Un ficello coupé en petites rondelles que vous ferez fondre dans votre soupe aux légumes; des haricots rouges que vous aurez ajoutés en fin de cuisson, un reste de poulet, de bœuf, de porc, de crevettes ou de poisson.

soupe thaï cari et coco

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3 réponses à “Soupe aux légumes décadente

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