Régalez-vous, le homard de la Gaspésie est parmi nous!

Saviez-vous que la pêche aux homards gaspésiens ne dure qu’environ 68 jours? Comme les premiers de cette région sont arrivés le week-end passé, le chrono est débuté : il faut en profiter dès maintenant! D’autant plus que vous pouvez même voir quel pêcheur a sorti du Golfe du Saint-Laurent la petite bête que vous dégustez!

Homard Gaspésie

Plusieurs points distinguent le homard de la Gaspésie. Comme on souhaite préserver l’espèce, on prend les mesures pour y arriver. Dans cette région, c’est uniquement 160 pêcheurs propriétaires, aidés par environ le double d’aides-pêcheurs, qui capturent le homard. Ceux-ci doivent tenir un journal de bord électronique pour déclarer quotidiennement leurs prises ou tout autre incident ou prise accidentelle.

Comme il n’est pêché que dans une certaine période et qu’on est soucieux de sa qualité, vous êtes assuré que votre homard soit bon, grâce à sa chair blanche, savoureuse, tendre et ferme à la fois.

Retracer votre pêcheur plus facilement!

Comment savoir si votre homard est gaspésien? Par son médaillon! Si la traçabilité existait déjà, elle est maintenant simplifié. Le médaillon en plastique alimentaire résiste maintenant au transport et à la cuisson. Sur celui-ci, vous trouverez un code. Rendez-vous ensuite sur le www.MonHomard.ca. En entrant votre code, vous saurez le nom de votre pêcheur et pourrez même le voir en action grâce à la vidéo. Si le coeur vous en dit, vous pouvez même lui écrire!

Dégustons!

Vendredi dernier, j’ai donc pu savourer mes premiers (et non les derniers!) homards gaspésiens de la saison. Ils avaient été pêchés par Anthony Rehel d’Anse à Brillant.

Homard Gaspésie 4

Vous pouvez les déguster dans leur plus simple expression, accompagnés de beurre à l’ail, de riz et de salade. C’est ainsi que je les préfère. Pour bien les cuire, faire chauffer de l’eau bouillante dans laquelle vous ajoutez beaucoup de sel de mer. Compter 15 à 18 minutes par livre. Immerger les ensuite dans de l’eau glacée et salée pendant quelques minutes afin qu’ils cessent de cuire.

Et s’il vous en reste (chanceux!), utilisez-le dans des pâtes au homard, ail et vin blanc ou dans un risotto.

risotto homard

Quels vins boire pour accompagner le homard? Mon cher sommelier Jean-François Pelletier vous en propose 3, soit un blanc vénitien, un riesling alsacien et un muscadet de la Loire. Toujours sous la barre des 25 $, évidemment.

Merci à Homard Gaspésien et Marie Morneau pour l’information et les deux délicieux homards qui ont enjolivé le vendredi soir dernier d’une amie et moi.

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3 Commentaires

Classé dans Accueil, Découvertes

3 réponses à “Régalez-vous, le homard de la Gaspésie est parmi nous!

  1. Aux Iles ils font du club au homard aussi… écoeurant! Bon appétit!

  2. Pingback: Deux homards, quatre repas… le bonheur quoi! | Harnois à la carte

  3. Pingback: Du homard gaspésien dans sa plus simple expression | Harnois à la carte

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