Osez le risotto

Il y a de ces plats qui intriguent, voire qui font peur. Genre le risotto. Comme la texture et la cuisson diffèrent du riz qu’on mange depuis notre enfance, et parce qu’on a tous entendus quelqu’un dire qu’il avait complètement moffé son risotto, plusieurs n’osent pas.

Je le sais, j’ai déjà fait partie de cette gang là.

Mais je vous le garantie : une fois qu’on en a fait un, on constate que :

  1. Ce n’est pas si compliqué : le risotto demande seulement une attention particulière et un peu d’amour
  2. Ce n’est pas si long : ça demande un bon 20 minutes à passer devant la cuisinière (mais tsé, c’est quoi 20 minutes dans une vie?)

risotto crabe, épinards et pois verts

Chez-moi, le risotto est devenu un plat dépanneur. J’ai toujours du riz arborio au garde-manger. Les grains très fins du riz arborio lui confèrent la particularité d’absorber beaucoup de liquide, et c’est ce qui différencie le risotto des autres plats de riz.

Le risotto est aussi parfait pour passer du stock. On choisit un ou deux légumes un peu fatigués au frigo, on y ajoute quelques crevettes, un canne de crabe ou un gros reste de fromage et le tour est joué.

Mes ingrédients fétiches (pas nécessairement combinés tous ensemble)?

  1. Les champignons : une, deux ou trois variétés et le tour est joué.risotto aux champignons
  2. Les petits pois surgelés et/ou les épinards : j’en ai toujours. Ça donne de la texture, de la couleur et du goût!
  3. Le homard ou le crabe : Frais, congelés ou en canne : c’est classe et bon. risotto homard

C’est sans gêne que je vous dis que mes meilleurs risottos ont été inspirés de recettes de Ricardo (champignons, homard, mascarpone et petits pois). Et comme une image vaut mille mots, je vous invite à regarder l’une de ses capsules dans laquelle il dit, comme moi!, que la cuisson d’un risotto, ce n’est pas sorcier.

Je vous partage ma recette de risotto crabe, épinards et petits pois (recette très approximative je vous préviens. C’est la beauté du risotto après tout!).

Risotto crabe, épinards et petits pois

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2 Commentaires

Classé dans Accueil, Recettes

2 réponses à “Osez le risotto

  1. Steve

    Bon article et photos très appétissantes. Je l’aime bien avec du saffran. Un must c’est de prendre un vrai fond et non un fond en poudre. Merci pour l’article cheers!

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