Défi choco-fromage, ou comment obtenir un rush de sucre protéiné

Quand la Fromagerie Bergeron m’a approché pour me proposer un défi choco-fromage, j’ai instinctivement dit oui, sans trop penser, comme si on m’avait dit : « t’es pas game ». Emballée par cette mise à l’épreuve, qui survenait quelques jours avant Pâques, je me suis ensuite mise à réfléchir. Qu’allais-je pouvoir faire avec du chocolat et du gouda? Parce qu’à la Fromagerie Bergeron, on fabrique des Goudas!

Demandez-moi de vous concocter quelque chose de sucré avec du fromage à la crème, pas de problème. Avec du chèvre? Ça va aussi. Mais avec un fromage à pâte semi-ferme comme le gouda… Disons que les points d’interrogation étaient multiples.

En brainstormant avec qui voulait bien m’entendre, l’idée d’un pouding chômeur gratiné a fait son chemin. Mais il aurait évidemment fallu appeler cela autrement, car il fallait y mettre du chocolat. Puis l’idée de faire un fondant, au centre duquel coulerait un morceau de gouda m’est restée longtemps en tête. N’en ayant jamais fait (et non!), je me suis retournée vers un des desserts les plus connus et aimés : le brownies. Je l’imaginais cochon, riche, fondant… et calorique, il va s’en dire.

Goudas Bergeron

Choix du fromage

Quand j’ai reçu mon paquet cadeau (moi qui ouvre la boîte, excitée comme un enfant de maternelle), j’étais contente de découvrir un produit que j’aime beaucoup et l’autre que je connais moins. D’abord, le Bergeron Classique, le premier de la lignée des fromages Bergeron, inspiré de la méthode traditionnelle des goudas d’Hollande. Il est doux et a réellement un petit goût de noisettes.

Puis, le Patte blanche, l’un des rares fromages de lait de chèvre à pâte ferme. J’aime ce fromage grâce à sa texture originale et à son goût légèrement sucré.

Test de goût choco-fromage

En faisant des tests de goût, j’ai essayé de trouver la meilleure combinaison fromage-chocolat. Comme je m’étais procuré du bon Lactée caramel de Cacao Barry, je tenais à l’utiliser. Mais pour faire le brownies, il fallait prendre du chocolat noir. Et après test, c’est vers le Bergeron Classique que je me suis dirigée. (Soyez sans crainte, j’ai terminé le Patte blanche en salade et en plateau avec Grande fille).

Pour le service, je l’ai combiné avec de la crème glacée vanille, une ganache choco-caramel et quelques pistaches caramélisées au sirop d’érable et fleur de sel. J’y ai aussi ajouté du gouda râpé. Dé-ca-dent.

Pour connaître la recette de ce dessert riche en sucre, en protéines, en matières grasses et en bonheur, simplement qu’à cliquer ici : Brownies choco-gouda Bergeron.

Brownies choco-fromage

Merci à la Fromagerie Bergeron pour les beaux produits et le défi de taille!

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