Un petit souper de semaine… au Fairmont Le Château Frontenac

Râres sont les occasions de manger, pour pas cher, au restaurant Le Champlain du Château Frontenac… sur semaine en plus! Grâce au Club « sÔcial » de l’organisation pour laquelle je travaille, mes collègues et moi avons eu la chance de déguster un repas divin dans l’hôtel le plus connu de Québec, et ce, pour une fraction du prix. Vous vous douterez qu’il était hors de question que je ne profite pas de cette opportunité, en foodie que je suis!

Je le dis d’entrée de jeu, les mots d’ordre de ma soirée ont été « ça fond en bouche ». Désolée si cette expression est utilisée en surabondance dans ce texte… mais je vous aurai averti!

Quelques minutes après l’apéro, on nous a servi, en mise en appétit, un tataki de bison sur marmelade (de la Reine, sans aucun doute!). Pas beaucoup à dire, à part que c’était délicieux. Comme les mix sucré-salé sont toujours gagnants avec moi, celui-ci ne fait pas exception. Ça fondait littéralement en bouche!

En entrée froide, nous avions le choix entre la mousseline de pétoncles et crevettes ou la terrine de foie de canard aux pommes. En carnivore que je suis, j’ai opté pour la terrine. Et franchement, je n’ai pas regretté mon choix! Servie avec verdure et jolie petite pêche, cette terrine fondait tout simplement en bouche! Elle était goûteuse, soyeuse et consistante à la fois. Un coup de coeur!

Ensuite, une crème andalouse, avec poivrons rouges grillés et quenelle de crème au basilic frais. Pas de photo pour appuyer mes propos, mais c’était très bon. Ça ne révolutionnera pas ma vie, mais c’était une excellente entrée chaude.

Puis, l’heure d’un petit trou normand, question de forger un peu de place dans nos estomacs! On nous a servi un granité de framboise, poire et cardamome. Vraiment rafraîchissant, un mix incroyable de saveurs. Ça explosait en bouche! Le goût de cardamome était suptile, mais juste assez présent pour donner une légère touche de piquant au granité.

Passons au plat de résistance… Nous avions le choix entre une escalope de saumon, vinaigrette de tomates séchées ou un filet de boeuf mariné en chevreuil, fond d’artichaut farci et légumes frais. Sachez-le, je suis une amateure de poisson. Par contre, quand je vais au restaurant, j’ai toujours la même idée, soit de commander quelque chose que je ne cuisine pas. Pour moi, du saumon avec vinaigrette aux tomates séchées, c’est assez conventionnel. Donc, c’est sans hésiter que j’ai choisi le filet de boeuf.

Je ne sais pas pour vous, mais moi, quelque chose de mariné en chevreuil, j’ai aucune idée de ce à quoi c’est supposé ressembler! J’ai plein d’images, mais je suis convaincue que c’est autre chose! Le serveur, très sympathique, nous a expliqué que le filet de boeuf a été mariné dans le vin rouge pendant… il me semble 48 h. Ouh la la. Il n’en fallait pas plus pour que je sois convaincue de mon choix! Et Dieu sait que je ne me suis pas trompée.

Ce filet de boeuf, c’était le summum du « ça fond en bouche ». C’est probablement le meilleur filet de boeuf que j’ai mangé de toute ma vie. J’ai savouré chaque bouchée. Je n’ai pas de mots pour décrire comment c’était bon. Et c’est probablement pour cette raison que j’ai trouvé le reste de l’assiette plutôt ordinaire. C’était bon, mais pas extraordinaire. Ces accompagnements portaient très bien leur nom, soit accompagnement.

Comme si nous n’étions pas encore bourrés, nous avons eu droit à un super dessert, soit une verrine de mousse au chocolat et ananas caramélisés à la vanille, servi avec un macaron à la noix de coco. Tellement mon type de dessert! Pour ceux qui me suivent sur Twitter, vous avez été témoins de ma passion pour le siphon, cet appareil qui crée une crème chantilly en deux temps, trois mouvements. Cette mousse, probablement créée au siphon, était onctueuse, goûteuse… et riche un peu, il va s’en dire! Les cubes d’ananas caramélisés au fond venaient balancés le côté sucré de la mousse. Le macaron, bien que délicieux, n’aurait pas été là et je n’en serais pas morte.

Bref, mon passage au restaurant Le Champlain du Fairmont Le Château Frontenac aura fait de ce petit mercredi de novembre une superbe soirée gastronomique. Entourée d’extraordinaires collègues, je me suis littéralement régalée, et ce, à rabais en plus!

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