Les 8 ans de Grande Fille sous le thème de la Reine des neiges

Serez-vous surpris d’apprendre que comme plusieurs enfants de son âge, ma Grande fille trippe sur le film la Reine des neiges? C’est donc autour de ce thème que j’ai organisé sa fête d’amies de 8 ans. Je vous en ai déjà parlé : je m’emballe un peu beaucoup quand c’est le temps de préparer l’anniversaire de mes enfants. Cette fête ne fait pas exception.

Fête d'enfants Reine des neiges

Plonger sa cuisine dans un hiver éternel

Pour la déco, j’ai misé en partie sur des éléments à l’effigie de la Reine des neiges, dénichés au Maxi-Dollar et au défunt Target. Comme la fête de Grande Fille est en décembre, j’ai aussi trouvé plusieurs décorations pas cher de Noël, parfaites pour imiter un Arendelle plongé dans un hiver éternel.

Anniversaire Reine des neiges décoration

En gros, j’ai :

  • Accroché de faux glaçons en feutrine (normalement destinés à décorer un foyer) sur mes armoires
  • Suspendre des flocons cartonnés, destinés à décorer le sapin
  • Placé des mini-boules de styromousse dans un vase pour y faire tenir des fausses branches d’arbre blanches
  • Peinturé des mini-citrouilles qui nous restaient des décos d’Halloween
  • Utilisé des pots Masson turquoise pour les ustensiles
  • Placer sur une nappe bleu pâle de la feutrine blanche et parsemée de brillants, qu’on utilise parfois pour couvrir les pieds de sapin de Noël.

Table décoration Reine des neigesBref, des idées simples qui, combinées aux éléments affichant les visages d’Anna, Elza et Olaf, formaient un super décor.

Glaçons décoration Reinge des neiges

Pour les amuser un peu

Comme ma fille invitait ses amies à dormir – un vrai pyjama party comme dans le temps! – fallait trouver quelques activités pour les amuser. J’ai misé sur le bricolage et la cuisine!

J’ai trouvé de grosses couronnes en carton blancs chez Michaels, que les filles ont dessiné et décoré avec flocons et autres autocollants de la Reine des neiges.

Brico couronnes Reine des neiges

Vous remarquez dans leurs cheveux? Au Maxi-Dollar, dans le stock de Noël, j’ai trouvé de longues mèches blanches ornées d’un gros flocon. L’illusion était presque parfaite pour transformer les 6 petites filles en Anna!

En cuisine, elles ont décoré des guimauves, à l’aide de chocolat turquoise (j’ai fait fondre des pastilles de chocolat turquoise trouvé chez Bulk Barn (aussi disponible chez Deserres et Michaels) et de paillettes et flocons en sucre pour décorer les gâteaux. Les filles ont pu en rapporter chez elle de surcroît.

Décoration de guimauves

Un gâteau Reine des neiges avec fausse glace et sucre d’orge

Je m’inspire beaucoup de Pinterest lorsque vient le temps de trouver mes idées pour les fêtes. Le gâteau de cette fête ne fait pas exception.

Gâteau Reine des neiges maison

J’ai préparé un gâteau à la vanille, que j’ai teinté avec du colorant alimentaire en gel bleu (voir le produit) avant la cuisson.

Réaliser décoration gâteau Reine des neiges

Pour le glaçage, j’ai utilisé mon mélange habituel au fromage à la crème, que j’ai laissé blanc crème naturellement, pour bien représenter la neige.

Gâteau Reine des neiges

Pour la décoration, j’ai pris des figurines de la Reine des neiges que nous avions déjà. Mais c’est surtout les gros morceaux de glace en sucre d’orge qui ont volé le show! Très réalistes, ils donnaient vraiment l’impression d’être de la vraie glace! Voici la méthode pour la réaliser (uniquement la partie sur la glace a été utilisée). Note : ne faites pas la glace trop épaisse, car elle devient plus dure à casser!

Glace pour gâteau Reine des neiges

Bref, le gâteau – mais surtout la glace! – a fait fureur. Chaque amie en a d’ailleurs rapporté un petit morceau!

Gâteau reine des neiges fait maisonEn soirée, j’ai installé un grand matelas au salon pour un fin de party-ciné. Après avoir englouti pizza, guimauves et gâteau au souper, pouvez-vous croire que ces charmantes petites filles avaient encore faim pour du pop corn? Et devinez quel film les filles ont écouté avant d’aller au lit? : )

Pour d’autres idées de fête, consultez :

 

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La journée où je suis tombée amoureuse de mon congélateur

Il y a certaines opportunités que l’on ne peut refuser. Quand Frigidaire m’a approché, par le biais de Mom Central Canada, pour devenir ambassadrice, il a pratiquement fallu que je me pince pour réaliser ma chance. Recevoir un beau congélateur vertical et devenir une #TestDriveMoms, tel était ce qu’on m’offrait.Congélateur vertical Frigidaire

Un congélateur vertical Classic Slate de 20 pieds flambant neuf, d’un beau gris ardoise, s’intégrant parfaitement bien à mon décor, qui me fera économiser temps et argent, et qui contribuera à rendre mon quotidien de single-mom-toujours-à-la-course un peu moins fou.

J’avais bien un congélateur tombeau et un petit congélateur au-dessus de mon frigo Frigidaire. Si le 2e a un côté pratique au quotidien, le tombeau n’est pas fait pour une fille comme moi. Pourquoi? Parce que je suis visuelle. Et que si je ne vois pas bien les aliments que j’ai, je les oublie. Dans le tombeau, je finissais par manger ce qu’il y avait sur le dessus, faute d’avoir accès à la pauvre nourriture coincée tout au fond, que je finissais par perdre.

Je n’ai plus ce problème avec mon congélateur-Classic Slate-avec-lequel-je-suis-en-amour. Tout est là, bien à vue. Grâce à l’éclairage brillant LED et aux séparateurs d’aliments, je classe mieux mes achats et mes plats concoctés, et surtout, j’y ai accès facilement!

Classic Slate congélateur Frigidaire

La clé? Du rangement intelligent

Faut dire qu’avec les compartiments SpaceWise, des paniers de plastique très résistants, le classement des aliments n’aura jamais été aussi facile. Les viandes et les poissons dans le panier du haut, les sacs de fruits congelés dans celui du bas (accessible aux enfants qui adorent les smoothies).

Compartiments SpaceWise

Je ne suis pas encore rendus à dresser un inventaire de son contenu, mais je prends le temps d’écrire au Sharpie la date d’achat des viandes et celle de préparation des plats, afin de savoir quoi manger en premier. C’est simple comme truc, et c’est efficace.

Classic Slate Frigidaire

Nul besoin de vous dire que mes enfants aussi ont été hyper impressionnés par la grandeur du congélateur. Ça s’obstine quasiment pour savoir qui doit descendre au sous-sol pour chercher tel pot de bouillon ou tel pâté pour le souper!

Aucun enfant n'a été maltraité durant cette photo, le congélateur n'étant pas encore branché! ; )

Aucun enfant n’a été maltraité durant cette photo, le congélateur n’étant pas encore branché! ; )

Et vous, est-ce que la congélation fait partie de vos habitudes alimentaires? Avez-vous des problèmes similaires à ceux que j’avais (manque de rangement et de visibilité dans le congélateur tombeau)?

Je participe au programme des ambassadrices de Frigidaire Canada organisé par Mom Central Canada et j’en retire des avantages. Les opinions émises sur ce blogue sont les miennes.

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Test de goût : le veau Vivo style bacon

Ah le bacon. Aliment tant apprécié, tant pour son goût salé, son côté gras que sa finale crispy. Au diable les calories quand on mange du bacon… L’important, c’est le goût! J’étais donc très curieuse quand on m’a demandé de tester un nouveau produit, maintenant sur les tablettes de tous les supermarchés : le veau Vivo style bacon.

Veau Vivo

Par définition, le bacon, c’est du porc. Le veau, une viande beaucoup plus maigre, peut-elle imiter le bacon? Imiter au point de s’y méprendre? Au point de confondre mes enfants par exemple? La réponse est non. Est-ce bon? Est-ce suffisamment savoureux pour que j’en achète? La réponse est oui!

Vendu environ 5-6 $ le paquet (prix similaire au bacon), le veau Vivo style bacon est une belle alternative plus santé à l’aliment qu’il tente d’imiter. Il est riche en protéines et faible en matière grasses, ce qui en fait un bon choix si on tente de couper dans le gras. Il est également moins salé. Cet Aliment du Québec est fait selon des normes strictes de respect des animaux, par-dessus le marché (on aime).

Le résultat en cuisine

Si certains de mes collègues blogueurs l’ont cuisiné en repas (les liens plus bas), je l’ai apprêté dans  sa plus simple expression : cuit au four sur une plaque pour accompagner un déjeuner du dimanche matin.

Veau sur gauffre

Une fois cuit, la texture est bien similaire au bacon, mais on perçoit bien, à l’apparence, que c’est moins gras. Au goût, c’est très bon. Mais ce n’est pas du bacon. C’est vraiment, comme le nom le dit, un produit qui est de style bacon.

À la maison, Grande fille et moi avons bien aimé. Fiston a quasiment pleuré quand il s’en est aperçu. Ceci dit, en petit ogre qu’il est, il l’a mangé.

Vivo au déjeuner

Bref, un produit bien intéressant si vous êtes fan de viande au déjeuner et que vous cherchez une alternative moins grasse et moins salée au bacon.

Aussi sur le sujet les textes de Sylvie Isabelle, Tranche de pain, Miss Papila et Meilleur avec du beurre.

Merci au veau Vivo et à Catapulte communication pour l’offre de tester le produit. Les commentaires exprimés reflètent ma pensée.

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Des plats végé en ce début d’année

Est-ce une perception ou de moins en moins de gens prennent des résolutions liées à l’alimentation? Sans doute parce qu’au fond, on fait déjà plus attention à ce qu’on mange! On cuisine davantage, on s’informe. Les supermarchés déploient des moyens pour nous guider dans nos choix. Les émissions et livres de cuisine (de même que les blogues culinaires!) ont toujours la côte et savent inspirer.

Comme tout le monde, après les Fêtes, je me sens bourrée jusqu’en février. Janvier rime avec plat léger et comfort. J’abuse dans la production de soupe aux légumes et autres potages. C’est un mois essentiellement végé, où je retrouve le goût de me creuser les méninges pour passer mes cannes de légumineuses qui stagnent dans mon garde-manger et mettre le tofu en vedette.

Je vous partage quelques plats qui composent mon menu de janvier. Faites-moi part de vos petits plats fétiches en cette période de l’année!

Mon déjeuner de grano

Cet automne, je voyais pleins de photos de pouding au chia circulées sur les réseaux sociaux. Très sceptique, je n’avais pas osé tester avant de tomber sur la recette de Cuisine futée. Là, j’ai eu confiance! Et depuis, je suis accro. J’en mange 4 à 5 fois par semaine. L’ajout du chia à mon déjeuner me procure mille et un bienfaits. En effet, le chia est un superaliment : c’est une précieuse source d’oméga-3, de protéines, de fibres, d’antioxydants et de minéraux.

pouding au chia

Pour moi, la plus simple combinaison est 1 tasse de lait, 1 tasse de yogourt vanille, 1/4 tasse de chia (noir ou blanc), 1/4 tasse de sirop d’érable (facultatif) et quelques gouttes de vanille. Vous mélangez le tout (consulter la vidéo!) et laissez réfrigérer pendant 8 h minimum. Les combinaisons sont infinies : remplacez le lait par du lait d’amande, du lait de soya au chocolat ou même du lait de coco!

pouding au chia 2

Pour une fille comme moi qui préfère déjeuner au bureau qu’à la maison, ça se transporte super bien. Les journées où je m’entraine sur l’heure du dîner, je collationne avec ma pouding, à laquelle j’ai ajouté bananes et pacanes. Connaissant mes goûts, il y a même mes petits monstres qui m’en servent au lit le dimanche matin!

Mes adorables enfants qui me servent un pouding au chia comme déjeuner au lit!

Mes adorables enfants qui me servent un pouding au chia comme déjeuner au lit!

Pois chiches, hummous et tortillas grillées

Je me sens peu créative avec les pois chiches. Si je les utilise en salade, je les fais rôtir au four. Ça les rend croquants et plus savoureux. Dans une salade, c’est polyvalent. Car juste avant la cuisson, vous pouvez choisir plusieurs sortes d’assaisonnement. Herbes de Provence, paprika fumé et cumin, épices italiennes… Tenter de nouvelles combinaisons chaque fois! Et ça fait également une bonne option en collation.

Salade pois chiches rôtis et quinoa

Pour une bonne recette de salade aux pois chiches rôtis et quinoa, avec asperges, tomates et fêta, consultez les pages 58-59 du dernier tome de Fou des foodies, disponible en ligne et téléchargeable gratuitement. Vous y apprendrez comment rôtir les pois chiches.

Une autre option bien connue pour les pois chiches est le hummous. Une collègue et blogueuse m’avait dit qu’elle n’en achetait pas, comment ça se préparait facilement. Il me manquait toujours le fameux beurre de Tahini, qu’on retrouve souvent près des beurres d’arachides naturels.

Préparation du hummous

J’ai donc testé la recette de hummous de Meilleur avec du beurre et j’en suis accro! Ça goûte le vrai hummous! : ) Seule variante : j’ai fait griller les gousses d’ail en chemise, enrobées d’huile d’olive, environ 15 minutes à 300 degrés.

Hummous

Pour l’accompagner, j’ai passé quelques tortillas qui nous restaient d’un souper de fajitas. Je les ai tranchés en triangle, mis quelques gouttes d’huile d’olive et fait cuire au four une dizaine de minutes à 300 degrés. Un bon moyen de ne pas gaspiller 2-3 tortillas qu’on a oublié sur le garde-manger!

Soupe de lentilles rouges

C’est après avoir écouté l’émission de À la Distasio que j’ai eu envie de cuisiner mes lentilles rouges/oranges qui font du surplace dans mon garde-manger depuis belle lurette. Le bon côté de cette recette? On place tout dans chaudron et on laisse cuire 1h. Rien à faire revenir auparavant. On mesure nos ingrédients, on les garoche dans le chaudron et on les oublie!

Soupe de lentilles rouges

Est-ce que ce potage deviendra l’un de mes préférés? Sans doute pas. Il est bon, mais pas inoubliable. Il ne fait pas oublier la texture des lentilles – avis aux non-convaincus. Mais si vous êtes déjà fan de légumineuses, vous aimerez. Et sa simplicité dépanne bien. Pour ma part, j’ai ajouté 2 cuil. à soupe de lait de coco par bol, avant de servir. Ça lui donne un peu plus de punch.

Je l’ai aussi garni de croûtons, réalisés avec une vieille baguette. À ce propos : ne jamais jeter de vieux pains. En le transformant en croûtons, qui restent bon environ 7 jours après cuisson, il n’y a aucune raison de gaspiller cette nourriture, de plus en plus cher, on le sait.

Et vous, que mangez-vous en ce début d’année?

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L’Auberge des Glacis : petit coin de paradis en Chaudière-Appalaches

En novembre, j’ai été invité à prendre part à un petit « voyage de presse de blogueurs » à l’Auberge des Glacis, situé à L’Islet à moins d’une heure de Lévis. Déjà que l’invitation était tentante, elle était d’autant plus agréable car j’allais découvrir un nouveau coin de ma région, Chaudière-Appalaches. Comme j’habite sur la rive-sud de Québec – ce qui m’a valu le titre de correspondante à l’étranger par les autres blogueurs! – tout est un bon prétexte pour parler de mon coin de pays. Auberge des Glacis L’Auberge des Glacis, c’est un ancien moulin à farine converti en auberge à la fin des années 80. C’est aussi deux charmants propriétaires, dont notre hôte pour la soirée, Nancy Lemieux. Ancienne journaliste, Nancy a tout d’une bonne aubergiste : elle est accueillante et très sympathique. Et elle est une grande passionnée.

Auberge réconfortante

Une visite des lieux nous fait découvrir les chambres, les anciennes comme les plus nouvelles (dont une adaptée pour une personne en fauteuil roulant), toutes dotées de cachet. Nancy nous raconte que pour ses travaux et son mobilier, elle a fait majoritairement affaire avec des artisans et constructeurs de la région. Pour elle, l’économie locale est d’une importance capitale.

Une fois installée dans nos chambres, il est temps d’aller rencontrer le chef Olivier Raffestin avant de passer à table. Issu de Sancerre en France, il a oeuvré plusieurs années aux P’tits oignons de Lévis avant de joindre l’équipe de l’Auberge des Glacis. Grâce à son audace et son raffinement, la salle à manger fait bien régulièrement salle comble.

Auberge des Glacis de l'Islet

Festin aux saveurs locales

À notre arrivée dans la salle à manger, Nancy nous offre deux apéros : un superbe vin d’orange (recette secrète maison!) et la bière Glacis, une blanche aux arômes de poire et d’estragon, brassée en collaboration avec la microbrasserie Le Corsaire. Un simple coup d’oeil au menu et déjà, je suis en appétit. Raison supplémentaire d’être comblé? Une liste impressionnante de près de 75 producteurs de la région Côte-du-Sud et des environs. Pour l’Auberge, l’importance de mettre les produits du terroir est capitale. Si plusieurs établissements se targuent de le faire, ici, c’est plus que perceptible. Les produits locaux sont partout. Menu producteurs Côte-du-Sud L’Auberge propose plusieurs types de menus. J’opte pour le Design culinaire, un 7 services (à un coût de 89$, une aubaine!) dont plusieurs plats ont fait la réputation de l’endroit. Avec l’accord mets-vins, j’ai mangé comme une reine. En rafale, voici ce que j’ai dégusté :

  • une mise en bouche de terrine de bison avec confit d’oignons au gin québécois Piger Henricus
  • un potage courge butternut, pommes et érable
  • une première entrée combinant un feuilleté de canard à la Dark Mild du Corsaire, pleurotes et jus de cuisson ainsi qu’une cassolette d’esturgeon, de palourdines et de crevettes avec vin du Nordet
  • une seconde entrée de quenelle lyonnaise (un must de l’endroit, même si peu photogénique!)
  • un trou normand à base de thé Kusmi aux fraises et vodka
  • un filet mignon et escalope de foie gras, gratin de pommes de terre aux herbes salées de Retour aux sources et fromage fumé à l’érable le P’tit bronzé de la Fromagerie du Terroir, légumes grillés, pleurotes, sauce au vin rouge et au thé Lapsang Souchoung
  • une crème brûlée (qui manquait un peu de caramélisation) et une vernie combinant chocolat des Chocolats Favoris et Sortilège

Délicieux, bien exécuté, fait maison de façon bien traditionnelle : bref, une table très gourmande réalisée avec amour et attention.

Un brunch des plus savoureux

À mon réveil, je découvre la belle vue extérieure de ma chambre. En ce matin frais de novembre, je sors prendre quelques photos avant le déjeuner et découvre la jolie Rivière aux tortues qui alimentait le moulin à l’époque. Avis aux amateurs de plein-air : l’Auberge des Glacis est entourée de sentiers, parfaits pour la marche, la course et la raquette en hiver. Vue Auberge des GlacisJe rejoins mes collègues blogueurs en vue d’entamer le brunch, en me disant qu’officiellement, je suis encore bien remplie de la vieille! Voyant le buffet rempli uniquement de beaux plats maison et de produits locaux, l’appétit me revient soudainement. Rillettes, terrines, charcuteries, fromages, confitures maison, saucisses, frittata, crêpes, fruits frais, yogourt, céréales, croissants et pain de la Boulangerie Sibuet. Gros coup de coeur pour les fèves au lard à la volaille effilochée. Je me nourrirais à ça jusqu’à la fin des temps! Brunch Auberge des Glacis Offrir l’Auberge à Noël? Why not!

J’ai adoré mon séjour (trop court!) à L’Auberge des Glacis. Je me suis promis d’y retourner. Si vous êtes de ceux qui aimez offrir un forfait auberge-repas à vos proches à Noël, considérez l’endroit comme une bonne option. C’est à une heure de Québec, c’est sympathique, convivial, abordable. En consultant le site, j’ai même vu qu’en achetant un forfait d’ici Noël, vous courrez la chance de gagner un forfait pour 2 dans leur jolie suite. Une pierre, deux coups? À lire aussi sur le sujet, les résumés de mes amis Sylvie Isabelle, Miss Papila et Tranche de pain. Bonheur à l'Auberge des Glacis Merci à l’Auberge des Glacis et à Tourisme Chaudière-Appalaches pour cette charmante invitation. C’était un bonheur de découvrir un superbe endroit dans ma jolie région. Les opinions exprimées dans ce texte reflètent entièrement ma pensée.

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Le Tournebroche : l’art de redéfinir la rôtisserie

En février dernier, je vous avais parlé du futur Tournebroche, une rôtisserie prometteuse qui allait ouvrir ses portes rue St-Jean. Il y a quelques semaines, un groupe de blogueurs a été invité à découvrir leur menu, qui ne cesse d’évoluer depuis l’ouverture. Résumé d’une superbe soirée dans un restaurant où bouffe de qualité se marie avec ambiance décontractée et conviviale.

Tournebroche

Comme notre hôte Guy Collin, propriétaire associé du Patriarche et du Tournebroche, est un passionné, inutile de préciser qu’il ne fait pas les choses à moitié. Il nous invite d’abord à faire un tour en cuisine, pour rencontrer la chef pâtissière Deborah. C’est elle qui se charge de créer les magnifiques crèmes brûlées, une spécialité du Tournebroche. Ce soir-là, elle nous montre comment cuisiner la crème brûlée érable et bacon.

Tranche de pain et moi avons même enfilé notre suit de cuisinier, question d’avoir l’air plus crédible. Qu’en pensez-vous?

Tranche de pain et Harnois à la carte

On a ensuite été invité à déguster un bon verre dans le salon de l’Hôtel du Vieux-Québec, dans lequel le Tournebroche niche. Cet hôtel a vécu une cure de rajeunissement dans les derniers mois et vaut la peine d’être redécouvert. Pour des événements corporatifs, par exemple, leurs salles de réunion combleront vos besoins.

Saucissons Fou du bio

Comme Stéphane Roth et Guy Collin aiment bien travailler avec des producteurs locaux, c’est l’occasion pour nous d’en rencontrer deux : la Vinaigrerie traditionnelle Cassis’Isle d’Orléans et les viandes Fou du bio. Je suis tombée sous le charme de leurs saucissons, disponibles à l’année au marché du Vieux-Port. On goûte également aux doigts de poulet frit du Tournebroche : délicieux! Ça augure bien pour la suite…

Passons à table!

Depuis l’ouverture, le Tournebroche a peaufiné et modifié quelques éléments de son menu. Il faut dire que le défi était grand : réinventer l’art de la rôtisserie, au centre-ville de Québec, en offrant des produits de qualité (presque tout est bio!) tout en restant abordable. Ils y sont arrivés.

Tournebroche : passons à table!

On nous sert d’abord une assiette Pic assiette, combinant salade de gésiers de canard, mousse de foie de volaille et poutine façon Tournebroche. C’est généralisé : la poutine vole littéralement la vedette. La sauce à poutine… j’en aurais bu une tasse! Et le pommes de terre en rondelles sont parfaitement cuites. On en redemanderait.

Poutine Tournebroche

En attendant le plat principal, on ne peut s’empêcher de grignoter le pain maison ou savourer la bière Tournebroche, brassée spécialement pour le restaurant en collaboration avec la Microbrasserie de l’Île d’Orléans.

Pain maison Tournebroche

En plat principal, on nous apporte un quart de poulet biologique de Charlevoix, cuit à merveille, d’une tendreté incroyable. Il est accompagné de sa peau de poulet style chips (décadent!), de leurs superbes pommes de terres, d’une céleri-rémoulade vinaigrette de Cassis’Isle et canneberges et de légumes grillés (non nécessaire selon moi). Et oui, la sauce servie au ramequin est un must, M. Collin! La type sauce que je suis vous le garantie.

Quart de poulet bio Tournebroche

En finale, on déguste la crème brûlée préparée un peu plus tôt, dont la texture est incroyable. Le goût de bacon surprend car très présent! J’aurais préféré que celui-ci soit un peu moins infusé longtemps, question qu’on distingue le goût de fumée, sans toutefois volé toute la vedette à l’érable. Ceci dit, ceux qui mangeraient du bacon matin, midi, soir étaient comblés!

Crème brûlée bacon et érable

À noter qu’on peut aussi dîner au Tournebroche, et pour pas cher en plus. Guy Collin nous a entre autres parlé de son parmentier de poulet, qui m’a fait saliver. S’adaptant à la demande, il propose également un tartare de saumon qui, semble-t-il vaut le déplacement.

Bref, je vous invite à découvrir ou redécouvrir le Tournebroche, pour son menu original développé par le grand Stéphane Roth et pour l’ambiance sans chichi de l’endroit.

Vous pouvez lire les résumés de Sylvie Isabelle et Hungry Rachel, deux de mes collègues blogueurs avec qui, comme à l’habitude, j’ai bien du plaisir!

Sylvie Isabelle, Tastevino et Hungry Rachel, immortalisés par Tranchedepain

Merci à Guy Collin et Stéphane Roth pour la charmante invitation. Guy, votre passion est contagieuse et votre regard lucide de la restauration pourrait alimenter des heures de discussion. C’est toujours un plaisir de vous voir.

Les propos de cet article reflète le fond de ma pensée.

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On vote Harnois à la carte!

Pour une deuxième année, Harnoisalacarte.com est en nomination aux MIB Awards, un concours récompensant les meilleurs blogues canadiens. Et j’ai besoin de vos votes pour m’aider à me tailler une place dans le peloton de tête!

La procédure pour voter est bien simple :

  • Cliquez sur chacune des badges ci-contre
  • Repérez le bouton +1 vote en bas à gauche et cliquez dessus!
  • Répétez cette action à partir de votre ordinateur de travail, votre téléphone intelligent, le iPad de votre conjoint, etc. : )

Vous pouvez voter dans chacune des 2 catégories où Harnois à la carte en est nomination :

Et profitez-en pour découvrir d’autres excellents blogues canadiens!

On récapitule

Vous aimez mes recettes et mes petits trucs en cuisine? On vote ici!

Vous lisez mes suggestions restos et elles vous aiguillent pour savoir où sortir manger? On vote là!


Merci à l’avance! Vous avez jusqu’au 26 novembre pour vous exécuter!

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Brunch de la chasse au Laurie Raphaël

Jusqu’au 16 novembre, le Laurie Raphaël célèbre les saveurs automnales grâce à son Brunch de la chasse. Inutile d’attendre un grand événement dans votre vie (anniversaire ou autre) pour découvrir cet établissement de Québec : profitez des quelques samedis et dimanches encore disponibles pour aller vivre cette expérience et simplement célébrer le bonheur d’être en congé et de bien manger!

Dans la dernière année, la petite famille derrière le Laurie Raphaël s’est creusée les méninges pour varier les expériences gastronomiques : les nouvelles formules de menus, le brunch de la cabane à sucre, les changements dans la déco, etc. On ressent l’heureuse combinaison entre l’influence des deux jeunes (Laurie et Raphaël) et l’énergie et l’expérience de Suzanne et Daniel. Malgré leur réputation sans tâche et leur clientèle bien établie, l’établissement ne lésine pas dans les démarches pour se surpasser, diversifier ses genres, aller chercher une nouvelle clientèle, sortir de la perception du grand restaurant gastronomique et offrir des trips culinaires inoubliables.

Dans le cas du Brunch de la chasse, on fait ressortir notre petit côté sauvage en nous présentant de la viande des bois et de bons poissons fumés maison. Dans tous les plats proposés, rien n’est laissé au hasard : tout est matière à impressionner, à se dépasser en cuisine. Et le résultat est concluant.

Mimosa Brunch de la chasse

Mimosa et lichen fumé

Comme le dit Sylvie dans son billet sur le même sujet, les show de boucane en cuisine, très peu pour moi. Mais le Laurie a choisi de nous offrir un Mimosa à l’orange et au sirop d’argousier, servi au-dessus d’un bol où une fumée de lichen est emmagasinée. Le résultat? Une fois qu’on a levé la coupe pour prendre une gorgée, une belle odeur de bois fumé s’échappe et on se croit littéralement plongé en forêt. Ça augure bien!

Entrées de toute beauté

Se succèdent ensuite trois entrées bien exécutées. D’abord une brouillade d’oeufs servie en coquille, dans lequel se marient des champignons sauvages et du cerf déshydraté. Léger, onctueux, délicieux.

Brouillade d'oeuf Brunch de la chasse

On poursuit avec un mini bénédictin à l’oeuf de caille poché, à la truite fumée et à la sauce hollandaise au thé des bois : une bouchée aussi cute que délicieuse (par contre, je ne suis pas arrivée à distinguer le goût du thé des bois ni le charme de l’oeuf de caille parce que le goût du fumé de la truite était dominant. Ceci dit, c’était excellent, mais un peu dommage pour ces excellents produits qu’on tentait de mettre en valeur).

Mini bénédictin Brunch de la chasse

Puis une soupe à la citrouille magnifiquement présentée, servie avec canard fumé et glace de chèvre au cèdre, qu’on a fait figer à l’azote liquide. Le mix est surprenant et réussi.

Soupe à la citrouille Brunch de la chasse

Place au bison!

En plat principal, j’ai opté pour la bavette de bison, servie avec purée et morceaux de betteraves, kale frit, autres légumes et poudre de charbon d’oignons. Si l’assiette est spectaculaire, alors que le plat repose sur une vitre accotée sur de belles feuilles d’automne, les saveurs le sont tout autant. Ça fond en bouche. Mention spéciale au service de la sauce dans un os de moëlle. Un beau wow.

Bavette de bison Brunch de la chasse

Juste avant le dessert, on nous a proposé une pommette de tire farcie au foie gras. Sérieusement, une des meilleures choses que j’ai mangées EVER!

Pommette foie gras Brunch de la chasse

Comptoir des desserts à se rouler à terre

Comment faire retomber une salle complète de clients en enfance? Leur proposer un bar à desserts. Guimauves maison au citron, barbapapa à l’érable, jello au sirop d’argousier, chou à la crème praliné, tarte tatin… Tout est délicieusement préparé par le pâtissier maison et présenté de façon impeccable.

Desserts Brunch de la chasse

Réservez dès maintenant pour profiter des dernières dates d’ici le 16 novembre!

Merci au Laurie Raphaël pour la belle invitation. Une fois de plus, je me suis régalée et j’ai eu bien du plaisir. Même si on m’a invité, les opinions exprimées sont 100 % les miennes.

 

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Keurig 2.0, un nouveau système testé et approuvé

Quand Keurig Canada m’a offert la possibilité de tester leur nouveau système d’infusion 2.0, je n’ai pas hésité. Il y a environ 4 ans, je m’étais procurée une Keurig après avoir magasiner les différentes machines d’infusion à dosettes. Question coût/qualité du café – et vivant à l’époque avec quelqu’un qui ne buvait pas d’espresso, la Keurig était sortie grande gagnante. Et je l’ai toujours appréciée. Polyvalente, simple à utiliser, elle a su être rentabilisée.

Voici Keurig 2.0

Pour la nouvelle #KeurigInnovation, on m’a d’abord teasé en m’envoyant certains indices sur l’un des grands changements accompagnant le système 2.0. De plus grandes capsules qu’à l’habitude? Puis une carafe?

K-Carafe

Oh! La nouvelle Keurig offrira la possibilité d’infuser en plus grand format? Intéressant! Car avouons-le, si les dosettes sont bien pratiques quand on est seul, elles le sont moins quand on reçoit plusieurs personnes à la maison.

Keurig 2.0

Bonjour jolie machine

Quand la #keurig2point0 a été livrée à la maison, j’ai d’abord remarqué son format et son look, versus mon précédent modèle.

Mes 2 Keurig

Le modèle reçu, la Keurig 2.0 K500 (d’une valeur de 189,99$), comporte un réservoir d’eau illuminé de 2,36 litres (80 oz) – le plus grand de la gamme Keurig, ainsi qu’un grand écran tactile, couleurs, avec fond d’écran personnalisable. Le plus adorable? Keurig Canada a pensé personnaliser ma machine avec un Accent de couleur confectionné spécialement pour ma petite famille et moi. Adorable. Et du coup, les enfants veulent s’improviser barrista.

Ma Keurig 2.0 personnalisée

Que retenir de cette #KeurigInnovation?

Je vous entends me demander si cette belle innovation en vaut la peine. Pour l’utiliser quotidiennement depuis plus d’un mois, je peux vous dire que c’est une machine hyper pratique et d’une simplicité déconcertante d’utilisation. Je l’apprécie pour :

  • Son mode d’économie d’énergie et son réglage pour s’éteindre seule (après une période de temps souhaitée et programmée) : elle complète mon petit côté lunatique qui oubliait régulièrement de fermer sa cafetière
  • Ses alertes d’entretien : elle saura me rappeler qu’il est temps que je m’occupe d’elle (les autres électro-ménagers de la maison devraient prendre des notes!)
  • Ses commandes programmables, tels que l’infusion à l’heure de réveil, les réglages de favoris pour infuser des boissons totalement à notre goût, la minuterie de l’éclairage de la machine, etc.
  • Son look : on peut choisir la couleur de lumière du réservoir d’eau (vert dans mon cas!) et son fond d’écran

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On s’entend que mis à part tous ces gadgets, le plus grand avantage de la machine est la modification des modes d’infusion. Avec ma précédente machine, je pouvais infuser 3 formats de tasse. Avec la Keurig 2.0, c’est 10 formats, allant de 118 ml (4 oz) à 0,88 litre (30 oz). Simplement pour la carafe, nous avons la possibilité d’en infuser pour 2-3 tasses, 3-4 tasses ou 4-5 tasses. On peut également choisir entre une infusion au goût fort ou régulier. Bref, des petits plus bien intéressants.

Les fameuses dosettes

Puis, en navigant sur la page Facebook de Keurig, j’ai trouvé plusieurs commentaires moins positifs à propos des dosettes. En effet, le système 2.0 est doté d’une technologie permettant à la machine de régler les paramètres en fonction de la reconnaissance de la dosette insérée, garantissant le meilleur goût possible. La machine doit donc reconnaître les dosettes, ce qui veut dire que nous devons choisir uniquement les dosettes spécialement identifiés K-Cup ou K-Carafe de marques Keurig. Contraignant? Oui et non.

K-Cup et K-Carafe

Non dans la mesure où il y a du choix : plus de 125 variétés de cafés, thés, chocolats chauds, etc. de près de 20 marques différentes existent, ce qui inclut Van Houtte, Starbucks, Timothy’s World Coffee, Green Mountain Coffee, Lipton, Folgers et Laura Secord. De quoi y trouver son compte.

K-Cup et K-Carafe Keurig

Oui parce que les capsules que j’utilisais avec ma précédente Keurig ne fonctionnent plus. Quelles soient Van Houtte/Keurig ou d’une autre marque, elles ne sont pas détectées par le nouveau système. Un peu tannant si on en a fait des réserves. Mais moins grave si, comme moi, vous refilez votre ancienne machine à quelqu’un de votre entourage, et pouvez du coup lui donner vos dosettes.

J’ai remarqué que les épiceries près de chez-moi n’ont pas commencé à vendre des dosettes K-Carafe. Je passe donc ma première commande en ligne aujourd’hui même. Livraison gratuite à l’achat d’une certaine quantité de boîtes et plusieurs autres rabais sont offerts.

À retenir : Si comme moi, vous êtes une poule pas de tête le matin, pressée et ayant besoin d’un café vite fait bien fait pour vous réveiller, si vous aimez le principe des dosettes et que l’idée de pouvoir infuser une tasse ou un carafe avec le même appareil vous plait, la Keurig 2.0 comblera vos attentes.

Harnois Keurig

Merci à Keurig Canada de m’avoir offert ce nouveau système d’infusion. Toutes les opinions exprimées dans ce billet sont les miennes et représentent le fond de ma pensée.

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Dix livres de recettes que j’adore

Au moment où les défis se succèdent sur les réseaux sociaux, ma soeur Caroline m’a nominé au BOOK challenge. Mon défi? Nommer 10 livres qui m’ont marqué. Du coup, j’étais démasquée. Je fais partie de la catégorie de gens qui ne lisent plus beaucoup de romans. Sans vouloir me trouver des raisons (ok oui, j’essaie de me justifier), je lis beaucoup pour la job. Et dans mes temps libres, je lis des articles, des blogues, des revues (petit bonhomme gêné)…

Ça fait belle lurette que je n’ai pas pris la peine de lire un roman. La dernière fois, j’ai dévoré deux bouquins de Stéphane Dompierre et tous les Stéphane Bourguignon. Les autres que j’ai tenté de lire, je me suis endormie dessus. Pas qu’ils étaient mauvais, mais je m’endors facilement. Et le soir, c’est pas mal le seul moment que j’ai pour lire. Pis au lieu de lire, j’écris.

Bref (sujet posé), je m’aperçois que j’achète beaucoup de livres… de recettes! En êtes-vous étonnés? Plutôt que de me m’avouer vaincue face au défi, j’ai choisi d’en faire un billet! Voici donc les 10 livres de recettes (et oui!) qui m’inspirent et/ou m’ont marqué.

10. Le Garde-Manger de Chuck Hugues

Bien avant d’avoir mon blogue, je lisais Tranche de pain (je rêvais de te rencontrer Francis, ben oui!) et ce livre était un de ses préférés. Quand j’avais vu la recette de crevettes croustillantes au miel épicé, je me le suis procuré. C’est une intrusion dans l’univers du resto Le Garde-Manger, avec quelques incontournables de leur carte, dont la fameuse barre Mars frite.

Le Garde-Manger

9. Les Touilleurs

Ce livre est simplement splendide. Les recettes sont divisées en section, selon le type de cuisson ou façon d’apprêter. Une recette, une page de photo, une foule d’indication plus technique question d’éduquer et de transmettre du savoir tout en donnant le goût de cuisiner.

Les Touilleurs

8. Grand Soulard de la cuisine

À l’inverse du précédent, aucune image ne ponctue ce livre. Aucune. Nada. Dans la tradition des plus anciens livres de recettes, celui de Jean Soulard est bourré de recettes, parfois 3 par pages. On sent qu’il a voulu transmettre son savoir. On retrouve nos bases et un peu de tout. C’est simple et efficace.

Jean Soulard7. Les desserts de Patrice et La carte des desserts

Ah Patrice. Pour l’avoir vu deux fois en conférence (FoodCamp 2014 et Omnivore World Tour 2014), je suis quasiment déçue que ses livres ne soient pas comme les livres d’histoire d’enfants d’autrefois, accompagnés d’un mini-disque. Patrice Demers vulgarise si bien son savoir que tout ce qu’il fait a l’air d’une job de bébé lala. Ses livres sont une source d’inspiration incroyable.

Les desserts de Patrice

6-5. 150 plats végé savoureux/Les Carnivores infidèles

Mes 2 bibles de bouffe végé. Parce que je ne suis pas du tout végé mais que ces ouvrages proposent de belles alternatives simples et réalisables.

4. Quand Katie cuisine

Un super livre d’une blogueuse australienne, styliste culinaire et photographe. Cette oeuvre est graphiquement incomparable. Toutes les recettes réalisées et inspirées de ce livre ont été de véritables succès. Je ne me tanne pas de le feuilleter encore et encore.

Quand Katie cuisine

3. Jamie Oliver 30 minutes chrono/Jamie en 15 minutes

Dans ces deux ouvrages, le beau et dynamique chef britannique Jamie Oliver propose des méthodes pour préparer des menus en un minimum de temps. Si je n’ai pas testé la technique chronomètre à la main, les recettes et le style de plating de Jamie me font tripper. Son style bonne franquette m’inspire beaucoup.

Jamie

2. Famille futée/Les lunchs de Geneviève/Bonne bouffe en famille

J’adore la façon simple avec laquelle Geneviève O’Gleman nous parle de bouffe familiale. C’est santé mais goûteux, c’est rapide, pratique et efficace. Les thèmes et les recettes sont variés. J’étais déjà accro à ses ouvrages avant même que l’émission Cuisine futée ne débute. Ces livres sont parfaits pour la planification des repas, lunchs, plats à congeler, etc.

Cuisine futée

1. L’oeuvre entière de Ricardo

Ah Ricardo, Ricardo. Comment aurais-pu finir un top 10 sans y inclure Ricardo? J’aime Ricardo d’amour, vous le savez. Son livre sur la mijoteuse a fait de cet accessoire de cuisine peu raffiné pratiquement un must dans une cuisine. Il a su démontrer qu’on peut faire autre chose que des plats en sauce qui goûtent tout pareil dans cet appareil pratique. Et même si je n’ai pas réalisé des tonnes de recettes de Parce qu’on a tous de la visite, la conception graphique et les images font que je ne me tanne pas de le regarder (le livre là, pas Ricardo! Quoi que…!).

Ricardo

 

Quels sont vos livres coup de coeur? Je cherche toujours à me ressourcer!

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