Passion Lavande : aussi beau que bon!

Au début du mois d’août, j’ai séjourné dans le coin de Maskinongé en Mauricie le temps d’un weekend. J’y ai visité des endroits sympathiques où il fait bon manger. J’y ai aussi découvert un petit havre de paix, où on trouve autant de bonnes choses à manger que de belles choses à voir : la boutique Passion Lavande de Saint-Sévère.

Passion Lavande 4

Si on m’avait dit que mon coup de coeur du roadtrip serait une boutique où l’on cultive, transforme et commercialise la lavande, je n’y aurais pas cru. Pas que je n’aime pas cette plante, c’est seulement que jusqu’à maintenant, elle me laissait un peu indifférente, tout simplement.

Lavande séchée

C’était avant d’être charmée par cette sympathique boutique, où sa toute aussi sympathique propriétaire Catherine Gélinas nous a accueilli.

Vue Passion Lavande

Majestueux tournesols

Sachant que la floraison de la lavande se fait en juin et la récolte mi ou fin juillet, je ne savais pas trop à quoi m’attendre. Du mauve à perte de vue? Malheureusement pour nous, la lavande avait déjà été coupée. Mais heureusement pour nous, elle avait laissé sa place à un magique champs de tournesols. Des fleurs soleil, il y en avait à perte de vue!

Tournesols Passion Lavande

Catherine nous explique qu’il y a quelques années, elle a choisi de varier ses cultures en laissant beaucoup de place aux tournesols, grâce auxquelles Passion Lavande conçoit de délicieux produits de la table.

Produits Passion LavandeJe ne pouvais repartir de là sans me procurer leur huile de tournesol, que j’agence avec leur délicieuse dukkah, dans laquelle le goût des amandes et du curcuma côtoie celui de la lavande.

Produits Passion Lavande 2

Passion Lavande, c’est aussi des événements et spectacles à même la lavanderaie. C’est des tables à pique-nique et des chaises adirondak où les visiteurs profitent du bon temps, de la bonne musique et de la vue imprenable.

Tournesols Passion LavandeLors de notre passage, c’était un groupe de jazz manouche qui y performait. Tout pour rendre le paysage d’autant plus bucolique.

Tournesols Passion Lavande 2

Pour la maison, la détente et la cuisine

Mais évidemment, Passion Lavande, c’est d’abord et avant tout la lavande, cultivée sans pesticides ni herbicides, transformée et vendue sous différentes formes. Que ce soit pour la maison, pour la détente ou pour la cuisine, la grande majorité des produits sont fabriqués de façon artisanale sur place.

Passion Lavande 2

Dans leur jolie boutique, qui a l’air tout droit sortie de Pinterest, le coin gourmand propose viennoiseries, sandwich et thés fait de lavande et autres ingrédients du coin.

La section cuisine regorge de produits sucrés et salés. Je pense entre autres aux fines herbes, à la sauce caramel à la lavande et au thym, à la tartinade au chocolat ou au sucre à la lavande, parfait pour caraméliser une crème brûlée.

Passion Lavande

Je vous recommande le détour vers ce havre de paix à seulement trente minutes de Trois-Rivières, que ce soit lors d’un arrêt à vélo, d’un pique-nique en famille ou d’une escapade gourmande comme la mienne. Vous trouverez d’ailleurs plusieurs commerçants de Saint-Sévère dans le même coin, donc le Domaine et Vins Gélinas dont je vous ai déjà parlé. Mais dépêchez-vous et consultez l’horaire! Car à la fin septembre, le commerce fait relâche jusqu’en juin prochain. Toutefois, il vous est en tout temps possible de commander les produits via la boutique en ligne.

Tournesols Passion Lavande 3

Merci à Tourisme Mauricie de m’avoir invité à découvrir Maskinongé. Toutes les opinions exprimées dans son billet sont les miennes. 

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Roadtrip en Mauricie gourmande

Je passe souvent par Trois-Rivières. Je traverse souvent la Mauricie. Par la 40. Un peu sans m’y arrêter. J’ai fait les choses autrement en y séjournant un weekend pour découvrir six de ses attraits gourmands. Et je compte déjà y retourner, car il semble que je n’ai eu qu’un aperçu de tout ce que la #MauricieGourmande a à offrir!

Mauricie Gourmande

Quand Tourisme Mauricie m’a approché pour visiter la région de Maskinongé, j’ai réalisé que je ne connaissais de la Mauricie que le centre-ville de Trois-Rivières. J’étais bien déjà allé in and out à Shawinigan, mais sans plus. C’était donc une excellente occasion de découvrir un nouveau coin de pays.

Vaches mauriciennes

Comme dans tout bon roadtrip, j’avais besoin d’une copilote. J’ai donné à Sylvie Isabelle carte blanche GPS blanc pour nous guider! Le weekend s’annonçait beau, les nuages étaient photogéniques, la musique était bonne : tous les ingrédients étaient réunis pour avoir du bon temps. Quand mon iPhone sur random nous a envoyé Marchand de bonheur de Pépé, alors qu’on roulait en plein milieu des champs, j’ai compris qu’à moins de 1h30 de route de chez-moi, j’avais déjà décroché et je me sentais à nouveau en vacances.

Premier arrêt : La Ferme Éthier, les fruits soleil

En s’arrêtant au 490, 4e rang à St-Etienne-des-Grès, j’ai tout de suite été charmé par le lieu de la Ferme Éthier et par ses propriétaires, Gaétanne Beaumier et Sylvain Éthier.

Ferme EthierLa ferme familiale existe depuis 1939, époque où on y faisait pousser du tabac jaune, une première en Mauricie. Puis, les cultures se sont variées : maintenant, le tabac a laissé sa place au sarrasin, aux petits fruits, dont l’amélanches (aussi une première dans le coin), aux citrouilles et aux courges.

Ferme Ethier 3

La ferme est devenue un incontournable à l’année. Les propriétaires nous parlent avec excitation du temps des citrouilles, ce moment où les sentiers qui traversent leurs terres sont décorés et où des pièces de théâtre sont jouées en pleine nature, alors que les familles abondent pour l’autocueillette de ces curcubitacées. L’hiver, ce même endroit se transforme en 3km de sentiers glacés, où enfants comme plus grands patinent en plein coeur de la nature.

Sentiers Ferme EthierPlusieurs animaux de la ferme et des structures de jeux sont présents à l’année, au grand bonheur des enfants et des plus grands (les photos de poule à Sylvie nous a fait rire tout au cours du voyage – c’est à voir!).

Chèvres Ferme EthierEn vous y arrêtant, dégustez leurs pops maison ou procurez-vous l’une de leurs bonnes tartes. Quant à nous, en roadtrip, les petits pots allaient mieux se ramener! J’y ai acheté de la confiture d’amélanches – parfaite sur les rotîes ou pour accompagner de bons fromages, de la trempette épicée aux citrouilles (style « sauce aux prunes »), du ketchup orange et citrouilles (maladement bon) et du miel, fait par Sylvain Gélinas avec des ruches présentes à la Ferme Éthier.

Produits Ferme Ethier

Deuxième arrêt : Passion Lavande 

Si vous m’aviez dit que mon coup de coeur du voyage serait lié de près ou de loin à la lavande, j’en aurais douté. Je ne suis pas (je pensais que je n’étais pas!) une grande fan de cette fleur transformée en produits pour la peau et de plus en plus utilisée en cuisine. C’était avant de la découvrir comme il se doit chez Passion Lavande, un arrêt incontournable de Saint-Sévère.

Passion Lavande 2La récolte de la lavande venait d’être réalisée, en juillet. Le paysage tout mauve auquel je m’attendais s’est plutôt remplacé en spectaculaire vue sur des tournesols! Les mots me manquent pour vous décrire à quel point c’était magnifique.

Tournesols Passion Lavande

La propriétaire Catherine Gélinas nous expliquait avoir choisi de varier ses cultures en semant le tournesol. Ainsi, après la floraison de la lavande, c’est au tour des tournesols d’offrir un spectacle magique aux visiteurs. Des sentiers sont aménagés pour parcourir les champs. Des spectacles sont régulièrement présentés à même ce paysage. Un groupe de jazz manouche performait lors de notre passage : inutile de vous dire que ça créait toute qu’une ambiance!

Produits Passion Lavande

Je ne vous en dirai pas plus pour le moment sur Passion Lavande, car j’ai choisi d’y consacrer un billet, que j’écrirai la semaine prochaine. Il y a tant à dire (et à montrer en images qui me font encore rêver), autant sur l’endroit que sur les produits que je m’y suis procurés.

Troisième arrêt : Domaine et Vins Gélinas

À quelques pas de Passion Lavande, nous faisons escale au Domaine et Vins Gélinas, un joli vignoble plein de soleil de Saint-Sévère, le premier d’envergure en Mauricie. Dans cette entreprise familiale démarrée par Serge et Frédéric Gélinas (père et fils), on cultive les vignes depuis 2001. Mais ce n’est qu’en 2007 qu’on démarre la transformation à plus grande échelle et en 2008 qu’on en fait la vente au Domaine.

En dégustant leurs produits, on apprend que plusieurs d’entre eux sont en vente dans de grands restaurants du Québec, dont le célèbre Toqué! à Montréal. Je n’ai aucune difficulté à le croire. Autant leurs Cavaliers du Versant (un blanc non-boisé, un blanc boisé et un rouge) que leur Frontenac blanc sont pleins de saveurs et bien équilibrés.

Vignes Domaine Gélinas

Si des visites du Domaine sont organisées quotidiennement, nous choisissons de traverser les vignes par nous mêmes, pour observer ce paysage à couper le souffle.

Domaine Gélinas

Nous repartons les mains bien pleines, doux bouteilles dans les deux mains, chacune – quoi, on va pas à Saint-Sévère tous les jours nous! On se promet d’y revenir pour goûter à leur cuisine sur la jolie terrasse à l’avant de la boutique.

Domaine Gélinas vins

Quatrième arrêt : Microbrasserie Nouvelle-France

Notre itinéraire nous amène par la suite à la Microbrasserie de la Nouvelle-France, un économusée du Rang des Rivières de Saint-Alexis-des-Monts. C’est sur place que je reconnais leurs produits, qu’on retrouve un peu partout sur les tablettes. Spécialisée dans les bières sans gluten, la microbrasserie utilise un procédé reconnu mondialement pour éviter la présence de cette fraction protéique insoluble du grain de céréale.

On choisit de goûter au maximum de produits, tout en étant apte à reprendre la route, en optant pour la palette! C’est ainsi qu’on peut déguster de petites portions de leurs bières régulières : la Claire Fontaine, la Nouvelle-France rouge, la Blonde d’épeautre et l’Ambrée de Sarrasin. On accompagne nos bières d’une gigantesque titanesque poutine, le tout sur leur terrasse bondée de soleil.

Cinquième arrêt : RondCoin

Répues, nous nous dirigeons vers St-Élie-de-Caxton où nous passerons la nuit. J’avoue ne connaître de St-Elie que son célèbre compteur Fred Pellerin, qui semble avoir mis son village sur la map. J’y découvre un endroit bien sympathique, bondé de touristes venus chasser le papparmanes et photographier les traverses de lutins.

On soupçonne lesdits lutins de St-Élie d'être à l'origine du fait qu'il n'y a pas de réseau 3G dans le village. Ils avaient le défi de faire décrocher deux filles de la ville… Ils auront réussi!

On soupçonne lesdits lutins de St-Élie d’être d’être responsable de la non-présence du réseau 3G dans le village. Ils avaient le défi de faire décrocher deux filles de la ville… Ils auront réussi!

C’est au RondCoin, où l’on promet d’être hébergé de façon insolite, que l’on dormira! On nous offre le camp de bûcheron rouge, un joli petit chalet en bois rond entouré d’arbres, près des commodités de la yourte principale. Sans électricité ni eau, le camp a de charmant qu’il contient bien du matériel que l’on a habituellement besoin de traîner en camping : assiettes, ustensiles, verres, chaudrons, poêle au butane, etc. Il est également équipé de deux matelas double à l’étage, sur lesquels on a simplement à ajouter notre sac de couchage.

Camp de bûcheron

Son unique défaut? Il y fait noir en tout temps! Pas bien grave : il fait un temps radieux et on en profite au maximum à l’extérieur. Sans accès au réseau 3G (il y a bien du wifi dans la yourte principale!), on choisit le vin et les mots croisés pour nous divertir – quoi, on n’avait pas pensé s’amener de livre!

Mots-croisés by the fireC’est à la yourte principale qu’on rencontre la propriétaire Marylène Deschênes, qui nous parle avec engouement de l’évolution de son établissement depuis l’ouverture il y a cinq ans et de tous les projets d’agrandissement qu’ils sont à réaliser. Ils sont déjà bien occupés, avec l’hébergement, le côté restauration, le centre de santé-massage… Mais les défis ne semblent pas les effrayer!

Si vous n’êtes que de passage, comme les nombreux motocyclistes que nous avons croisés, je vous suggère de goûter à leurs célèbres gridchises ou de prendre le temps de prendre le temps en savourant une bonne pinte de bière tout en mangeant un petit trio salé sous la yourte extérieure.

De nombreux spectacles et expositions s’y déroulent également. Un hommage aux Beatles a su attirer les foules et fait lever le party – c’était rempli de monde!! – le soir où nous y étions. Quant à nous, on a pris cela molo au camp de bûcherons, à chercher les perséïdes et jaser autour du feu.

café sur le bord du feu

Mon traditionnel cliché de café du matin sur le bord du feu

Sixième arrêt : Éco-Café Au bout du monde du Baluchon

Au lendemain, il nous restait à revenir sur nos pas pour visiter l’Eco-café Au bout du monde de l’Auberge Le Baluchon. Avec son décor enchanteur, ce lieu de villégiature de St-Paulin a tout pour plaire, des yeux à la panse.

Nous avons profité de notre passage sur les lieux pour déguster un des meilleurs lattés sur la terre sur leur magnifique terrasse, couchées sur une chaise longue, et faire le plein de petits produits de la région, dont l’Éco-café regorge.

Latté au BaluchonLeur pain au Kamut, fait sur place par un boulanger artisan, vaut le détour à lui seul. Leur cuisine met à l’avant des produits locaux, bio et naturels. Leur menu est varié et offert dans un environnement bucolique.

Bref, le guide de la Mauricie gourmande disait vrai : cette région « se veut simple, festive, savoureuse et tout à l’image des artisans d’ici, qui savent inventer et se réinventer avec des produits authentiques d’une rare qualité ». La voiture remplie de petits produits, 300 km et 100 éclats de rire plus tard, c’est exactement ce que j’en retiens. C’est un endroit qu’il faut redécouvrir et savourer sans hésiter.

À lire également les impressions de Sylvie Isabelle, Curiosités et Gourmandises et Les tuyaux bouffe de Katherine-Lune Rollet.

Merci à Tourisme Mauricie de m’avoir invité à découvrir Maskinongé. Toutes les opinions exprimées dans son billet sont les miennes. La preuve? J’ai déjà prévu y retourner en septembre :)

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Redécouvrir son coin de pays grâce aux Croisières AML

C’est par une typique soirée d’été 2015 (mi-pluvieuse mi-dégagée) que j’ai participé à une croisière gourmande sur le Louis-Jolliet. En y jouant la touriste dans ma ville, j’ai pu redécouvrir notre fleuve et ses plus beaux points de vue, un bon verre de blanc à la main.

Croisières AML

La dernière fois que je suis allée sur ce bateau, c’était lors d’une croisière disco dans les années 90. Je n’avais pas l’âge d’aller dans les bars et la piste de danse (intérieure et extérieure) de ce célèbre bateau des Croisières AML était une excellente alternative pour danser au son des plus gros hits.

Depuis, un peu comme Sylvie Isabelle, je me disais que les croisières sur le St-Laurent, c’était parfait pour les touristes, pas pour les locaux. D’autant plus que le fleuve, je le vois de mon bureau tous les jours.

Château Frontenac #AMLExpérience

Je me trompais. La croisière de 4h à laquelle nous avons participé nous a promené entre le pont de l’Île d’Orléans et les ponts de Québec et Pierre-Laporte, nous donnant amplement le temps d’observer le paysage et de redécouvrir ces beautés qui sont sous nos yeux, mais qu’on oublie d’admirer.

Pont de l'Île d'Orléans #AMLExpérience

Attablée sur le bord des fenêtres, j’avais ZE spot pour profiter pleinement de l’expérience, bien que chaque place à sa vue, comme les trois salles à manger sont pleinement fenêtrées.

Pont de Québec #AMLExpérience

Dotées d’une cuisine complète, tous les repas servis sur le Louis-Jolliet sont cuisinés sur place. Le chef Rémi Michaud place les produits du terroir au centre de son menu, dont il prend plaisir à en expliquer les fins détails. Le cassis de Monna et filles, les fromages de Maurice Dufour de Charlevoix, le canard du Lac Brome : de nombreux producteurs d’ici sont mis de l’avant.

Mise en bouche #AMLExpérience

Je retiens aussi la convivialité et l’excellent service du personnel à bord, dont celui de notre serveuse Esther, qui nous a accompagnés au cours des cinq services avec sourire, gentillesse, patience et délicatesse.

Les quais, éclairés tant par les lumières d’ambiance que par la lune, étaient moins accessibles qu’à l’habitude à cause du temps pluvieux. J’en ai juste assez profité pour me dire que l’expérience aurait été encore plus complète si j’avais pu siroter l’apéro sur la terrasse extérieure, tout en regardant les étoiles au son de la bonne musique qui joue sur le bateau.

Québec #AMLExpérienceLe capitaine nous mentionnait que lorsqu’il fait beau, les quais se remplissent de passagers. Certains osent les pas de danse, alors que d’autres s’en tiennent à profiter de l’air du fleuve. L’ambiance doit y être incroyable!

Vue Québec Croisières AML

 

Si la formule brunch du weekend est tentante en famille, sachez qu’il est possible de faire de votre heure de dîner en semaine une sortie spéciale, alors que des croisières sur l’heure du lunch sont au programme. Il y a aussi un menu bistro et des croisières avec buffet. Sachez qu’on peut également prendre part à une excursion sans y manger. De belles options pour vous faire redécouvrir notre coin de pays!

Lune sur Lévis #AMLExpérience

Je remercie les Croisières AML pour l’invitation, l’accueil chaleureux et le service hors pair. Les quatre heures passées sur le Louis-Jolliet m’ont paru très courtes, signe que j’y ai passé un bon moment. 

P.S. Non je n’étais pas en boisson quand je me suis exclamée : « Hey regardez, un nuage en forme du Québec et du Labrador! On discerne même Terre-Neuve et les Maritimes!! » Sous les rires de mes compagnons de bateau, je me suis promis de leur apporter la preuve comme quoi mon imagination ne me jouait pas des tours! Avouez!

Avouez! C'est pareil!

Avouez! C’est pareil!

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La Cour arrière du Festibière : passage obligé pour célébrer l’été

J’ai trouvé l’endroit par excellence pour déguster une bonne bière sous le soleil cet été. J’oserais même dire que c’est ZE spot à Québec. Je parle de la Cour arrière du Festibière, un endroit dont vous ne pourrez plus vous passer.

Cour arrière du Festibière

Mes trois semaines de vacances avec les enfants se sont écoulées. Et on n’a pas chômé. On s’est promené au Québec, mais on en a profité pour arpenter notre ville de fond en comble. Chaque été, j’ai l’impression de redécouvrir Québec. Cette année ne fait pas exception.

Cour arrière du Festibière 2

C’est par une journée caniculaire passée dans le Vieux-Québec qu’on a abouti près de l’Agora du Vieux-Port. J’avais entendu parler de bassins d’eau (mes enfants trippent à se tirer tout habillé dans les fontaines). Mais ma surprise fut double quand j’ai réalisé qu’en plus des plans d’eau, le Festibière avait ouvert un pub-terrasse, dans la cour du Café du monde.

Cour arrière du Festibière

Ce qu’on y retrouve? Des dizaines de bières de microbrasseries, en bouteille et en fût. Le tableau des bières est impressionnant; il est digne du Festibière, l’événement annuel qui se déroulera cette année du 13 au 16 août. Tout ça près du Fleuve, avec le bruit des chutes d’eau des bassins, caché de la circulation, avec vue sur les bateaux de croisière.

Bières au Festibière

Le plus appréciable? C’est que pour la maman que je suis, qui traîne ses enfants un peu partout – principalement dans des activités pour eux – a trouvé l’endroit parfait pour prendre une bière relaxe, sans pression, pendant que ses enfants s’amusent.

Bière Festibière

Bien rares sont les pub où les enfants sont les bienvenus! L’endroit est simplement parfait, près des bassins et de la chute d’eau, qui a gardé mes enfants bien actifs, bien loin d’être impatients de faire une activité « pour leur mère ».

Bassins d'eau de l'AgoraBassins d'eau de l'AgoraLa Cour arrière du Festibière est ouverte tous les jours, de 11 h à 23 h. Je n’y suis allée que de jour, et j’ai bien hâte d’y retourner sans ma progéniture en soirée. Avec l’éclairage, l’endroit doit encore plus est magnifique. Sur leur site, on dit que des boîtes à lunch du Groupe Restos Plaisirs y sont aussi disponibles (honnêtement, faudrait pas que je travaille dans ce coin-là… mes heures du dîner s’éterniseraient!)

Cour arrière du Festibière 4Croyez-moi : vous vous devez d’y aller faire un tour. Vous partagerez mon enthousiasme!

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Tofu au BBQ : vous aimerez!

L’aliment mal aimé par excellence est étrangement celui qui, en photo, récolte le plus de j’aime quand je publie des photos sur Facebook ou Instagram. Les commentaires du genre « J’ai jamais osé en cuisiner » ou « Est-ce que c’est vraiment bon? » sont nombreux.

Si vous débutez en matière de tofu, cette recette est celle que vous devez faire. Le tofu est un aliment qui doit être bien assaisonné pour être goûteux. Ce que je vous propose, c’est une recette de tofu mariné asiatique, cuit au wok sur le BBQ , accompagné de légumes et de nouilles Ramen.

tofu mariné BBQ

Ce que j’aime de cette recette, c’est sa simplicité et son côté approximatif. Simple car le gros du travail se fait seul (marinade) et que tout se cuit en même temps sur le BBQ. Approximatif, car la recette s’adapte bien à ce que vous avez au frigo. Quelques restants de légumes crus, des edamames au congélateur, un paquet de nouilles Ramen au garde-manger : on en profite pour utiliser nos aliments dépanneur ou passer nos légumes moins croquants.

Ingrédients (pour 4 portions)

Pour la marinade à tofu (s’il vous manque certains de ces ingrédients, ce n’est pas grave, tout est approximatif!)

  • Un gros bloc de tofu ferme nature (j’utilise le Sunrise)
  • 2 cuil. à soupe de sauce soya
  • 2 cuil. à soupe d’huile de canola
  • 1 cuil. à soupe de sauce tamari
  • 1 cuil. à thé d’huile de sésame
  • 1 cuil. à thé de mirin
  • 1 cuil. à thé de sauce à poisson
  • 1 cuil. à thé de sauce aux huîtres
  • 1 cuil. à thé de sambal oelek
  • 1 cuil. à thé de miel
  • 1 cuil. à thé de gingembre frais, râpé
  • 1 à 2 gousses d’ail, coupées en morceaux
  • Un peu de cinq épices chinoises
  • Sel, poivre

Pour le plat

  • 2 poivrons (rouge, orange ou jaune de préférence), coupés en cube
  • 1 gros oignon rouge, coupé en cube
  • 1 tasse d’edamames congelés
  • 2 paquets de nouilles Ramen (vermicelles de riz ou nouilles aux oeufs pourraient être utilisés)
  • Graines de sésame et coriandre fraîche (facultatif)

Étapes

  • Mélanger tous les ingrédients de la marinade. Goûter, et rectifier à votre goût – les ingrédients sont approximatifs!
  • Couper le tofu en cube de la taille souhaitée (pas trop petit – pensez à la cuisson au wok)
  • Faire mariner les cubes de tofu dans la marinade pendant un minimum de 30 minutes, au mieux 2 heures ou plus.
  • Couper les légumes. Les mélanger avec un peu d’huile de canola ou d’olive et les assaisonner.
  • Préchauffer le BBQ.
  • Faire cuire le tofu et les légumes au wok à puissance moyenne jusqu’à ce que les légumes soient cuits à votre goût. Brasser souvent les aliments avec des pinces, afin d’uniformiser la cuisson et éviter que les légumes ne brûlent.
  • Pendant ce temps, cuire les nouilles Ramen selon les instructions de l’emballage.
  • *Si vous utilisez des edamames, les faire bouillir environ 2 minutes. Les ajouter au montage de l’assiette – inutile de les cuire au BBQ
  • Servir le mélange de tofu et légumes, sur les nouilles Ramen. Garnir de coriandre (si désiré) et de graines de sésame.

Tofu au BBQ

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Thé à l’anglaise du Panache du Parc : arrêter le temps pour mieux en profiter

Moins d’une minute suffit pour décrocher de la ville et se sentir en campagne paisible lorsqu’on entre au Bois-de-Coulonge. Vous êtes déjà allé? Ça faisait un bail pour ma part. C’est toujours aussi bucolique.

D’autant plus que depuis deux ans s’est installé le Panache du Parc, un délicieux petit salon de thé logé dans l’ancienne résidence du gardien du parc. Entouré de jardins, ce lieu est l’endroit parfait pour arrêter le temps et s’imaginer prendre le thé à la campagne… sans sortir de la ville.

Panache du parc Bois-de-CoulongesL’heure du thé… et de la crème glacée

Lorsqu’on m’a invité à tester le concept du thé à l’anglaise au Panache du Parc, j’ai d’abord dû décliner. Mes enfants (pas très heure-du-thé, on se comprend) étaient avec moi et le défi de les faire assoir pendant plus d’une heure en plein après-midi ensoleillé était inconcevable. On m’a rassuré en me précisant que les enfants allaient assurément y trouver leur compte.

Panache du parc 2

On m’a à ce moment informé de la belle nouveauté de cette année, soit le bar à gelato. Un mot-clé qui m’a convaincu que les enfants ne s’y sentiraient pas comme un chien dans un jeu de quilles.

Fiston et les gelatoSi j’en parle dès maintenant, c’est que cet ajout au menu, déjà très intéressant, rend le Panache du Parc encore plus accessible à tous, à toute heure du jour. Lors de notre passage, la gelato faisait d’ailleurs courir les foules.

Panache du parc

Revenons au thé à l’anglaise

Servis dès 14h les vendredis, samedis et dimanches, le plateau de nourriture du thé à l’anglaise a tout pour plaire. Tout est fait maison par le chef du Panache, Louis Pacquelin, et son chef pâtissier, Yves-Marie Rolland.

Plateau Panache du parc

  • D’abord les sandwichs salés : saumon fumé, oeufs et le wow concombre-cresson-menthe
  • Puis les délicieux scones (les plus tendres que je n’ai jamais mangés) servis avec les confitures de l’Auberge Saint-Antoine et une délectable mascarpone vanillée
  • Et finalement les pâtisseries : mini-éclairs, gâteaux au fromage et macarons qui, comme le dit Miss Papila, ont disparu plus vite pour se souvenir des saveurs. (J’avais averti les autres invités : dès que mes enfants allaient les apercevoir, les macarons allaient être chose du passé! Ils en sont fous.)

Sandwichs heure du thé Panache du parc

Pour ce plateau, il vous faudra débourser 19 $/personne. On vous servira le thé de votre choix (j’ai goûté au thé vert tropical). Leurs thés glacés sont d’ailleurs extra (préparez vos enfants mentalement au fait qu’ils ne sont pas aussi sucrés que ceux du commerce!).

Thés Panache du parcRien ne vous empêche également de siroter un verre de vin en apéro (quoi, il est midi avant d’être 14h!). Si l’intérieur du bâtiment est charmant, les places offertes à l’extérieur sont encore plus propices au petit rosé.

Menu Panache du parc

Salades, sandwichs et desserts

J’y retournerai cet été pour tester le menu régulier, offert tous les jours de la semaine et de la fin de semaine, de 11h à 17h. On m’a dit que les must étaient la salade de homard à la lime et le sandwich de porc effiloché, accompagné de mesclun.

Il vous est également possible de créer votre salade repas, pour un prix débutant à 6,50 $ (de bons prix quand on sait que la nourriture est préparée par un établissement certifié Relais&Châteaux). Je pense entre autres aux gens qui travaillent dans les immeubles à proximité, et qui n’ont que la chaîne de beignes au coin de la rue Holland pour les sustenter…

Grande Fille

On y retourne donc pour la bonne gelato et un tour dans le Bois-de-Coulonge avec les enfants et pour prendre le prendre de prendre le temps autour d’un bon thé et d’un plateau de bouchées concoctées avec amour.

Je me sens poète, ça doit être le grand air.

Bois-de-Coulonges

Je remercie Mme Ingrid Lemm de l’Auberge St-Antoine pour le merveilleux accueil, et surtout pour m’avoir rassurer à l’effet que les enfants étaient plus que bienvenus. Mes enfants me parlent encore de la gentille dame qui leur a offert des macarons.

Même si j’ai été invité, ces propos rendent compte de mon expérience et reflètent entièrement mon opinion.

Psst : N’oubliez pas les Panache mobile 1 et 2, sur l’Île d’Orléans et au Bassin Brown (dont le service se fait maintenant aux tables contrairement à l’année où j’y ai fait ma critique – j’y suis retournée l’an passé et l’expérience était 100 fois mieux!) avec leur superbe lobster roll, de même que le Café de la promenade, situé dans le bâtiment à l’entrée de la Promenade Samuel-de-Champlain.

miam lobster roll

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Manger du bon gibier n’aura jamais été aussi simple

Manger du canard, du lapin, du cerf et de la pintade en un tournemain un soir de semaine? Épater vos invités le samedi soir avec ces mêmes plats? C’est possible.

Vous l’avez remarqué sur Instagram et Facebook, je cuisine régulièrement le canard, surtout grâce aux cuisses confites qu’on trouve sous-vide dans les rayons du boucher à l’épicerie. Alors quand les Gibiers Canabec m’ont convié à une soirée pour découvrir des produits pas encore sur le marché, j’en étais ravie.

Surtout que c’était une invitation bien spéciale : une soirée-dégustation chez la chef Marjorie Maltais. Oui, chez-elle, dans son garage magnifiquement transformé en cuisine de rêve!

C’est sept variétés de plats que nous avons dégustés, certains déjà sur les tablettes, d’autres à venir à l’automne. Si aucun ne m’a déplu, j’ai des préférés, je l’avoue. Je me suis même empressée de cuisiner leurs produits à la maison pour voir si c’était aussi facile d’utilisation qu’on le prétendait. Vous savez quoi? Ce l’est.

Gésiers de canard et salade débilement bonne

Comme premier plat, on nous fait essayer les gésiers de canard. Bon. Si vous êtes comme moi, le gésier n’a jamais été sur votre liste d’épicerie. Ne sachant pas exactement c’était quoi et ça allait goûter quoi, je n’osais pas. Pourtant, c’est mon coup de coeur des produits de Gibiers Canabec.

Salade de gésiers de canard confit de Marjorie

Salade de gésiers de canard confit de Marjorie

Tellement que je me suis empressée d’aller en racheter pour cuisiner la même salade, à base de choux de Bruxelles blanchis, noix, pomme grenade, pommes et sirop d’érable. Fait important : chaque boîte de Gibiers Canabec propose une recette imaginée par Marjorie, ce qui rend les produits d’autant plus accessibles.

Ma salade de gésiers de canard confit Gibiers Canabec

Ma salade de gésiers de canard confit Gibiers Canabec

Ailes de quoi? De lapin!

À l’automne, vous trouverez des ailes de lapin BBQ en épicerie. Oui, vous avez bien lu : des ailes de lapin! Vous aurez deviné que cette appellation est davantage marketing qu’autre chose. C’est que l’entreprise-distributeur de Québec joue dans la cour des grands en s’attaquant au marché des célèbres ailes de poulet, fort populaires dans les party de sportifs de salon. Leur avantage? Elles sont plus grosses et 50 % moins grasses. Elles ne seront pas vendues congelées, ce qui garantira encore plus leur goût savoureux.

Ailes de lapin

Mes autres coups de coeur

Parmi les plats dégustés, je retiens principalement la pintade au vin blanc et tomates ainsi que le lapin braisé au vin rouge et balsamique. Ce dernier pourrait devenir un classique à la maison : ni sucré ni acide, la viande est tendre et la sauce en quantité abondante.

 

Lapin braisé vin rouge et balsamique

D’ailleurs, là réside un des avantages de leur produit. Vendus sous-vide et non congelés, les gibiers déjà cuits se réchauffent rapidement selon les instructions sur la boîte et viennent avec une bonne quantité de sauce, ce qui vous évite d’avoir à travailler sur cette partie souvent laborieuse d’un repas (une bonne sauce!). Autre cue : quand vous achetez une viande sous-vide ainsi, remarquez la gélatine qui s’est formée. Elle est un gage de grande qualité!

pintade au vin blanc et tomates

Pintade aux herbes en croûte de sel : un délice!

C’est sous une finale festive et bonne à s’en lécher les doigts que s’est terminée la soirée, alors que Marjorie nous a appris comment cuire une pintade entière en croûte de sel. Je vous invite à consulter l’article de Hungry Rachel qui vous donne tous les détails sur la préparation.

Bref, j’ai pas pu m’empêcher d’en redemander une deuxième portion. J’ai même tenté de soudoyer Marjorie pour partir avec les restes! J’essayerai sans aucune doute.

 

Ce que je retiens de ces produits, c’est surtout qu’ils sont polyvalents et peuvent être utilisés à différentes sauces. Je m’en sers souvent de base pour composer un plat de pâtes ou un salade. Mais ils peuvent également servir d’élément principal à votre repas, comme l’osso bucco de cerf.

J’entends régulièrement des commentaires de lecteurs ou d’amis qui me disent : « moi je suis pas foodie comme toi, je ne saurais pas par où commencer. » Primo, je ne mange pas que du caviar et du foie gras! Mais surtout, je pense sincèrement que les produits de style Gibiers Canabec peuvent vous insuffler cette dose de courage et confiance à faire un grand repas à partir de superbes viandes pour lesquelles on vous aura donné une longueur d’avance en terme de cuisson!

Two thumbs up pour Marjorie!

Je ne pourrais passer sous silence le talent et le courage de Marjorie Maltais. Imaginez : une quinzaine de blogueurs qui débarquent chez-vous, avec une fin de loup et une soif de découverte, par un soir de chaleur et de grande humidité. Garder son sang-froid et son sourire dans de pareils circonstances relèvent de l’exploit. Je la félicite! Surveillez-la, elle a pleins de projets sur la table (jeu de mots involontaire!).

Merci à Alexandre Therrien de Gibiers Canabec et à Triade Marketing pour cette invitation. Merci Marjorie pour ton hospitalité : tu me réinvites quand tu veux! ; )

Pour voir d’autres coups de coeur, consultez les billets de Sylvie Isabelle et Tranche de pain.

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Du homard gaspésien dans sa plus simple expression

La saison du homard bat son plein! ll faut en profiter au maximum, car elle ne dure qu’environ 2 mois. Et il vous faut exiger le homard gaspésien, celui avec l’étiquette bleue. On se doit d’encourager au maximum cet aliment du Québec, si l’on veut garder cette richesse chez-nous et éviter que trop de bêtes ne soient vendues en exportation.

homard gaspésien 2015

Grâce au numéro sur l’étiquette, vous pouvez même voir qui est le pêcheur grâce à qui la bête se retrouve sur votre table! Et si le coeur vous en dit, vous pourrez même lui écrire un courriel pour exprimer votre satisfaction! Pour en savoir plus, consultez mon article de l’an passé.

Si je l’ai beaucoup cuisiné l’an passé (en pâtes ail et vin blanc, sandwich, bisque et risotto), j’ai plutôt envie de le déguster dans sa plus simple expression cette année. Je l’ai donc servi en canapé, avec craquelins, guamacole et concombres. Mixé avec de la ciboulette ou des oignons verts, et un peu de mayo, il devient une entrée parfaite et fraîche à déguster en bonne compagnie.

Homard gaspésien en canapé

Pour des dîners weekend ou pour un lunch rapide, il vous suffit de prendre la mixture similaire (j’ai substitué les oignons verts par du persil italien!), l’assaisonner avec du sel citronné La Pincée, la combiner avec roquette et concombre, et la servir dans un pain à sandwich ou à hot-dogs. Promis que vous ferez des jaloux à la cafétéria du bureau!

Guédille homard gaspésien

Finalement, s’il y a une chose que je veux que vous reteniez, c’est de ne jamais jamais jeter les carcasses de homards. Jamais! Combiné à des pelures d’oignons et du thym, les carcasses vous donneront un superbe bouillon, que vous pourrez utiliser pour un risotto, des pâtes ou une soupe. Cette fois, j’ai fait revenir les bouts d’oignons et le thym dans un peu d’huile. J’ai ajouté la carcasse de homard et pas mal de sel, et j’ai déglacé avec un peu de bière blonde. J’ai ajouté 8 tasses d’eau et laissée mijoter pendant une bonne heure, au minimum. Résultat : 1,75 litre de bouillon beau, bon, pas cher.

Pour plus d’idées pour cuisiner le homard, consultez mon article de l’an passé où j’ai préparé 4 plats avec seulement 2 homards. Finalement, dans la section Vins, vous trouverez  3 suggestions de vin pour accompagner les repas où le homard est en vedette. Bonne dégustation!

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Des idées gourmandes pour souligner la fête des Mères

Si votre maman est une foodie, pourquoi ne pas la gâter avec des petits cadeaux gourmands. Je vous présente quelques idées bien simples qui enjoliveront la fête des Mères de votre maman chérie.

Thé et chocolat

Ces deux classiques peuvent être offerts à toute occasion et feront toujours plaisir. D’ailleurs, saviez-vous que les accords thé/chocolat, ça existe? C’est tout nouveau pour moi, je l’avoue, mais j’aime bien l’idée.

On m’a récemment envoyé beaucoup d’information sur le sujet, ainsi que deux palettes de chocolat biologique Green & Black’s Organic. J’ai marié ces chocolats de qualité avec des thés de Monsieur T., reçus au Foodcamp. Ce que j’aime de cette boutique, c’est qu’elle fait partie de celles qui ont démocratisé le thé, et le rendent jour après jour plus accessible.

Accords chocolat et thé

Je vous suggère les mariages suivants :

  • Le thé noir Tire d’érable épicée avec un chocolat noir aromatisé, comme celui à l’orange et aux épices Maya Gold
  • Le thé vert Journée à la plage avec un chocolat au lait sucré et crémeux, comme celui avec morceaux de caramel écossais
  • Le thé Oolong au lait ou une tisane avec un chocolat noir ou au lait à saveur classique, comme un 75 % ou 80 % de cacao

Une boîte de 4 thés (12 $) et deux tablettes de chocolat = moins de 25 $. Avec ce cadeau, vous savez que vous enjoliverez l’heure du thé de votre maman, et que, par ricochet, elle aura une pensée pour vous lors de chacune de ses dégustations.

Un peu d’amour dans un rosé

Avez-vous bu votre premier rosé de la saison? Quand il fait soleil et qu’on inaugure la terrasse, ça nous en prend. On m’a invité à goûter un tout nouveau rosé disponible en SAQ qui, de par son nom et branding, s’offre très bien pour la Fête des Mères.

Grain d'amour

Se détaillant à 16,70 $, le Grain d’amour des Vignerons de Brulhois, fait à 100 % de Muscat de Hambourg, est gras, faible en acidité et bourré de fruits. C’est du bonbon, le sucre en moins. Si votre maman aime les rosés punchés et très fruité, vous avez le cadeau parfait.

Des livres, encore des livres!

J’ai déjà fait un billet détaillant mon top 10 des livres de recettes que j’affectionne. C’est pas compliqué : je pourrais m’en acheter encore et encore! Si votre mère est comme moi, misez tout sur cette idée! En flânant au centre commercial, j’ai pu feuilleter le super livre Chefs de famille, qui propose 20 portraits de famille de personnalités québécoises de la cuisine et plus de 100 recettes familiales. Cela vous inspirera peut-être des conversations autour de votre histoire culinaire familiale! (Disponible en version électronique à 19,95 $, papier : 39,95 $)


Perfectionnement et plaisir en cadeau

Finalement, ma dernière suggestion est celle des cours de cuisine. Que votre maman soit une aspirante chef ou une débutante, il existe des ateliers ou cours de cuisine pouvant répondre à ses goûts. Et pourquoi ne pas s’offrir cela à vous aussi, afin d’accompagner votre mère le soir de son cours, qui se termine généralement par un bon repas et un verre de vin! L’expérience n’en sera que plus agréable. Je vous suggère les endroits suivants :

Avec ces idées, plus d’excuses de manque de temps pour magasiner! Ces idées simples, accessibles et abordables sauront combler l’une des plus importantes personnes de votre vie!

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La préparation des lunchs ou l’autonomie 101 avec mon Custom-Flex

Et oui, encore moi, à vanter les mérites de mon Custom-Flex, mon super frigo Frigidaire Gallery qu’on m’a offert quand je suis devenue Ambassadrice Frigidaire #TestDriveMoms. J’ai déjà abordé les cent façons de personnaliser la porte du frigo avec les compartiments Custom-Flex. J’ai aussi jasé de son stainless antitâche Smudge-Proof et ses petits plus qui le rendent génial.

Pour mon dernier billet sur le sujet, je vous parle de quelque chose que j’ignorais il y a deux mois, soit à quel point un réfrigérateur pouvait encourager l’autonomie de mes enfants dans la routine de semaine.

Custom-Flex Frigidaire

Dans le passé, mon frigo était un mess. Un vrai jeu de tétris, vous vous rappelez? L’éclairage pas assez franc faisait en sorte que je ne voyais jamais tout ce qu’il contenait. Je finissais par perdre de la nourriture, alors que les petits eux se planquaient devant le réfrigérateur et s’écriaient : « maman, y’a rien à manger dans le frigo! » De quoi devenir bleue quand tu sais le prix que coûte l’épicerie!

Tout ça est chose du passé. Avec l’éclairage DEL et les nombreux rangements personnalisables Custom-Flex dans la porte, mes enfants sont capables de repérer ce qu’ils veulent manger et ont même gagné en autonomie. Et oui! Ils ont appris à préparer eux-mêmes certains éléments de leur boîte à lunch.

Ils repèrent mieux les fameux fruits-légumes-fromages que tout parent devant préparer des collations santé à raison de 3 par enfant, par jour connaissent! Même Fiston, un peu lunatique et encore bien jeune, m’aide les matins de semaine. Et quand il a encore faim après son déjeuner, il sait où trouver bâtonnets de fromage frais et yogourt à boire pour compléter son repas.


Aviez-vous déjà remarqué comment votre réfrigérateur, bien rangé et éclairé comme mon Custom-Flex, pouvait faciliter votre quotidien en famille? Pas moi! Bien contente de pouvoir en profiter maintenant.

Divulgation : je participe au programme des ambassadrices de FrigidaireMD Canada organisé par Influence Canada et j’en retire des avantages. Les opinions émises sur ce blogue sont les miennes.

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